Een smakelijk en bevredigend ontbijt

Op een bruisende festivalcamping is er niets beter dan de dag te beginnen met een smakelijk en bevredigend ontbijt. En als je op zoek bent naar een heerlijke Mexicaanse optie, dan is Huevos Rancheros de perfecte keuze. Dit traditionele Mexicaanse ontbijtgerecht is geliefd over de hele wereld vanwege de geweldige smaken en het hartige karakter.

Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Easy-Huevos-Rancheros-voor-op-de-camping

Huevos Rancheros voor op de camping

Huevos Rancheros, wat letterlijk "boerenstijleieren" betekent, is een gerecht dat bestaat uit gebakken eieren, geserveerd op een krokant gebakken tortilla. Het wordt vaak aangevuld met bonen, guacamole, kaas, en verse koriander voor extra smaak en textuur.
Op een festivalcamping, waar mensen samenkomen en genieten van muziek en gezelligheid, is Huevos Rancheros een ideale manier om de dag te beginnen. Het is een vullend gerecht dat je energie geeft om de dag vol energie tegemoet te gaan.
Cuisine Mexicaans
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 tomaat
  • 1 avocado
  • 1 scheutje olijfolie
  • 1 pakje gorditas (kleine tortillas)
  • 4 eieren
  • 1 blik zwarte bonen of refried beans
  • 1 pakje witte kaas of feta
  • verse koriander of basilicum
  • tabasco of Mexicaanse chilisaus

Instructies
 

  • Snij 1 tomaat in kleine blokjes. Snij eventueel het natte vruchtvlees me de pitjes eruit.
  • Snij een rijpe avocado doormidden, haal het vruchtvlees er met een lepel uit en snij de avocadohelften in plakjes.
  • Verhit een pan met een scheutje olijfolie. Bak hier de gorditas (kleine tortillas) aan beide kanten krokant in. Dit gaat vrij snel. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Bak 4 spiegeleieren in de overgebleven olie.
  • Leg op elk bord een gebakken tortilla. Giet een blik zwarte bonen af en leg op elke tortilla een handje zwarte bonen. (Je kunt de tortillas ook besmeren met refried beans). Leg vervolgens de gebakken eieren erop. Verdeel de blokjes tomaat erover. Leg de plakjes avocado erbij. Verkruimel met de vingers witte kaas of feta erover. Garneer met verse koriander of basilicum en sprenkel er naar smaak tabasco of chilisaus over.
  • Je kunt deze versie van Huevos Rancheros vervolgens oppakken met je hand en lekker opeten.

Video

TIP

Probeer ook dit makkelijke recept voor op de camping eens: Pasta Puttanesca
Pasta-Puttanesca-met-tonijn-Italiaans-pittig-pastagerecht
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Easy-Huevos-Rancheros-voor-op-de-camping
Instant noodle soup met verse toppings
Instant noodle soup met verse toppings
Maak een snelle en gezonde instant noodle soup met verse toppings. Geïnspireerd op hoe Japanners noodles eten.
Lees meer
Kyoto rāyu furikake
Kyoto rāyu furikake
Maak zelf Kyoto rāyu furikake: een Japanse sesamtopping met chili, knoflook en bosui. Geïnspireerd op streetfood uit Kyoto.
Lees meer
Chinese Rice Bowl
Chinese Rice Bowl
Chinese rice bowl met gemarineerde kip, paksoi en crispy chiliolie. Warm comfortfood, mooi geserveerd en perfect in balans.
Lees meer
Gumbo
Gumbo
Gumbo is een kruidige stoofpot uit het zuiden van de VS. Comfortfood uit Louisiana, vol smaak en perfect voor koude dagen.
Lees meer
Rösti met spek en ui
Rösti met spek en ui
Knapperige rösti met aardappel, ui en spek. Een Zwitserse klassieker die je vaak eet in Alpen piste-restaurants.
Lees meer
Frittatensuppe
Frittatensuppe
Frittatensuppe is een Oostenrijkse wintersport soep met pannenkoekreepjes. Vegetarisch, snel klaar en perfect voor koude dagen.
Lees meer
Chorba Ovenschotel
Chorba Ovenschotel
Makkelijke chorba ovenschotel met aardappel, aubergine, bulgur en ras el hanout. Alles in één schaal, vol smaak en zonder gedoe.
Lees meer
Oliebollencake uit de Oven
Oliebollencake uit de Oven
Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.
Lees meer
Shared Xmas Dessert - Feestelijk Kerstdessert om te Delen
Shared Xmas Dessert - Feestelijk Kerstdessert om te Delen
Maak een Shared Xmas Dessert, een rijkgevulde dessertplank vol kleine verwenmomenten die je samen aan tafel deelt. Geen gedoe, geen last-minute stress, maar ontspannen genieten tot de laatste hap.
Lees meer
Shared Xmas Diner
Shared Xmas Diner
Shared Xmas diner met deelbare gerechten: krieltjes, asperges, paddenstoelen, tomaatjes, ravioli, salade en ribeye. Alles vooraf te bereiden.
Lees meer
Facebook
Pinterest
WhatsApp