Huevos Rancheros voor op de camping
Huevos Rancheros, wat letterlijk "boerenstijleieren" betekent, is een gerecht dat bestaat uit gebakken eieren, geserveerd op een krokant gebakken tortilla. Het wordt vaak aangevuld met bonen, guacamole, kaas, en verse koriander voor extra smaak en textuur.Op een festivalcamping, waar mensen samenkomen en genieten van muziek en gezelligheid, is Huevos Rancheros een ideale manier om de dag te beginnen. Het is een vullend gerecht dat je energie geeft om de dag vol energie tegemoet te gaan.
Ingrediënten
- 1 tomaat
- 1 avocado
- 1 scheutje olijfolie
- 1 pakje gorditas (kleine tortillas)
- 4 eieren
- 1 blik zwarte bonen of refried beans
- 1 pakje witte kaas of feta
- verse koriander of basilicum
- tabasco of Mexicaanse chilisaus
Instructies
- Snij 1 tomaat in kleine blokjes. Snij eventueel het natte vruchtvlees me de pitjes eruit.
- Snij een rijpe avocado doormidden, haal het vruchtvlees er met een lepel uit en snij de avocadohelften in plakjes.
- Verhit een pan met een scheutje olijfolie. Bak hier de gorditas (kleine tortillas) aan beide kanten krokant in. Dit gaat vrij snel. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bak 4 spiegeleieren in de overgebleven olie.
- Leg op elk bord een gebakken tortilla. Giet een blik zwarte bonen af en leg op elke tortilla een handje zwarte bonen. (Je kunt de tortillas ook besmeren met refried beans). Leg vervolgens de gebakken eieren erop. Verdeel de blokjes tomaat erover. Leg de plakjes avocado erbij. Verkruimel met de vingers witte kaas of feta erover. Garneer met verse koriander of basilicum en sprenkel er naar smaak tabasco of chilisaus over.
- Je kunt deze versie van Huevos Rancheros vervolgens oppakken met je hand en lekker opeten.
Video
TIP
Probeer ook dit makkelijke recept voor op de camping eens: Pasta Puttanesca
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel