Zwiebel Rostbraten

Van deze absolute Oostenrijkse klassieker kunnen we nooit genoeg krijgen. Zwiebel Rostbraten, even simpel als onweerstaanbaar. Een heerlijk stukje malse rosbief met krokante uien, de ene helft in de saus verwerkt en de andere helft gebruiken we om te garneren.

In dit recept gebruik ik rosbief, gesneden van de achtermuis van het rund. In Oostenrijk wordt het meestal gesneden van de dikke lende, wat een malser resultaat geeft. Kijk maar wat je kunt krijgen. In alle gevallen is het resultaat om je vingers bij af te likken.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Oostenrijk

Servings personen

Ingrediënten

1 stuk runder achtermuis of dikke lende of 4 à 8 plakken rosbief
3 grote uien
1 pak Schwäbische Spätzle of pasta of noodels
Bloem
Paprikapoeder
Zonnebloemolie
Zout en peper
Ghee
Runderbouillontabletten
Platte peterselie

Instructies

Bereiding

Kook ± 80 gram spätzle per persoon in gezouten water gaar.
Snij 3 grote uien in dunnen ringen
Meng 2 eetlepels bloem met 1 eetlepel paprikapoeder en een beetje zout. Wentel hier de uiringen door.
Verhit een frituurpan op 180 graden of verhit een flinke laag zonnebloemolie in een hittebestendige pan. Frituur de uiringen in 5 minuten goudbruin.
Snij plakjes van ± een halve centimeter van het stuk rundvlees wat je hebt gekocht. Je kunt ook voorgesneden plakken rosbief uit de supermarkt gebruiken.
Sla de plakken vlees met een deegroller of een biefstukhamer om een malsere structuur te krijgen.
Bestrooi de plakken aan beide kanten met zout, peper en bloem.
Verhit een flinke eetlepel ghee (of zonnebloemolie) in een koekenpan en bak hier de plakken rosbief in, 1 minuut aan elke kant. Haal het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie. Leg het op een warme plek.
Doe 1 verkruimeld runderbouillontablet bij de jus in de pan en giet er een scheutje water bij. Roer de aanbaksels van de bodem van de pan. Voeg een handje gefrituurde uien bij de jus. Roer door en als het goed is gaat de saus binden door de bloem die we hebben gebruikt.

Serveren

Leg de plakken vlees in een diep bord. Giet de saus erover. Leg een handje spätzle in de saus. Garneer met de rest van gefrituurde uien en blaadjes platte peterselie.

Video

TIP

Maak ook deze Oostenrijkse klasssieker eens. Wiener Schnitzel mit kartoffelsalat.

Oostenrijkse Wiener-schnitzel met kartoffelsalat

Keyword Rundvlees, Wintersport

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en...

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met...

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met...

Indonesische Saté met pindasaus

Saté speelt een centrale rol in de Indonesische streetfoodcultuur omdat het niet alleen een smakelijke en voedzame snack is, maar...

Gedroogde banaan in de voedseldroger

Het drogen van bananen in een voedseldroger is niet alleen praktisch en duurzaam, maar ook een geweldige manier om te...

Caldo Verde. Portugese maaltijdsoep.

Caldo verde, wat letterlijk "groene soep" betekent, is een hartverwarmende maaltijdsoep die zijn oorsprong vindt in het noorden van Portugal,...

Bún bò Huế

Bun Bo Hue weerspiegelt de diepgaande aandacht voor smaakbalans en regionale diversiteit die kenmerkend is voor de Vietnamese keuken. Het...

Vegetarische Quesadillas met cheddar

Quesadillas zijn heerlijk en eenvoudig om te maken op de camping en perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Deze...

Lasagne uit de Airfryer

Het bereiden van lasagne in de Airfryer is dus niet alleen praktisch en snel, maar levert ook een heerlijk resultaat...

Spaanse kikkererwtensoep met chorizo

Spaanse kikkererwtensoep met chorizo is niet alleen lekker en voedzaam, maar ook een praktisch en eenvoudig recept voor kampeerders die...

Pasta Arrabiata met Burrata

Dit recept is perfect voor op de camping: eenvoudig, snel en vol van smaak, en het brengt een beetje Italiaanse...

Banaan Havermout Pannenkoekjes

Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje improvisatie kun je op een camping genieten van heerlijke maaltijden zoals deze...

Sous-Vide gegaarde spareribs

Het sous-vide garen van spareribs voordat je ze gaat barbecuen, biedt veel voordelen die bijdragen aan een perfecte bereiding

Mountain Man Breakfast

Dit klassieke kampeerontbijt bestaat uit eieren met kaas, worst en groenten en wordt in slechts één koekenpan bereid, maar er...

Bacalhau à Brás

Portugese Bacalhau à Brás is een geliefd gerecht dat prachtig de rijke culinaire tradities van Portugal weerspiegelt. Het hoofdingrediënt is...

Portugese rijst met vis en spicy worst: Arroz con Chouriço y Marisco

Een klassiek voorbeeld van de Portugese keuken is "Arroz con Chouriço y Marisco", een smakelijk rijstgerecht dat de hartige smaken...

Gedroogde chilipepers maken in de voedseldroger

Het drogen van chilipepers in een voedseldroger is dus een effectieve manier om hun intense smaak en pittigheid te behouden,...

Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade

Bún chả is een traditioneel Vietnamees gerecht dat bijzonder populair is in de hoofdstad Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees...

Cambodjaanse Fish Amok

Fish Amok is een van de meest iconische gerechten uit de Cambodjaanse keuken en wordt vaak beschouwd als het nationale...

Feijoada à Transmontana

Feijoada à Transmontana

Feijoada is een traditioneel Portugees gerecht dat bekend staat om zijn rijke, hartige smaken en wordt gemaakt met bonen en verschillende soorten vlees, meestal varkensvlees.

Lees meer

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon. Indonesische rundvleessoep.

Rawon is een traditionele Indonesische soep afkomstig uit Oost-Java, die vooral bekendstaat om zijn rijke en donkere bouillon.

Lees meer

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous-Vide gepocheerde eieren

Sous vide maakt het pocheren van eieren eenvoudig, en biedt je een consistente kwaliteit die moeilijk te evenaren is met traditionele methoden.

Lees meer

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken

Coca Cola Chicken is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Chinese-Amerikaanse gemeenschap. Het combineert traditionele Chinese kooktechnieken met een onverwacht ingrediënt: Coca Cola. Dit frisdrankbedrijf,...

Lees meer

Indonesische Saté met pindasaus

Indonesische Saté met pindasaus

Saté speelt een centrale rol in de Indonesische streetfoodcultuur omdat het niet alleen een smakelijke en voedzame snack is, maar ook symbool staat voor de diversiteit van de Indonesische keuken.

Lees meer

Gedroogde banaan in de voedseldroger

Gedroogde banaan in de voedseldroger

Het drogen van bananen in een voedseldroger is niet alleen praktisch en duurzaam, maar ook een geweldige manier om te genieten van deze heerlijke vrucht op elk moment van de dag, terwijl je profiteert...

Lees meer

Caldo Verde. Portugese maaltijdsoep.

Caldo Verde. Portugese maaltijdsoep.

Caldo verde, wat letterlijk "groene soep" betekent, is een hartverwarmende maaltijdsoep die zijn oorsprong vindt in het noorden van Portugal, met name in de regio Minho. Het is een eenvoudig maar voedzaam...

Lees meer

Bún bò Huế

Bún bò Huế

Bun Bo Hue weerspiegelt de diepgaande aandacht voor smaakbalans en regionale diversiteit die kenmerkend is voor de Vietnamese keuken. Het is een gerecht dat niet alleen de zintuigen prikkelt, maar ook...

Lees meer

Vegetarische Quesadillas met cheddar

Vegetarische Quesadillas met cheddar

Quesadillas zijn heerlijk en eenvoudig om te maken op de camping en perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Deze quesadillas zijn niet alleen smaakvol, maar ook praktisch, vooral als je kampeert...

Lees meer

Lasagne uit de Airfryer

Lasagne uit de Airfryer

Het bereiden van lasagne in de Airfryer is dus niet alleen praktisch en snel, maar levert ook een heerlijk resultaat op. Of je nu een traditionele vleeslasagne maakt, een vegetarische variant met groenten,...

Lees meer

Booking.com

Oostenrijk | Europese recepten

Zwiebel Rostbraten

Ga naar alle recepten