Maak Toscaanse witte bonenstoof met pompoen, broccoli en miso. Vegetarisch comfortfood met een heerlijke ‘smokey kick’ van Rosa!
Er zijn van die gerechten die meer zijn dan alleen een maaltijd. Deze vegetarische Toscaanse witte bonenstoof is er zo één – een stoof vol smaak, kleur en herinnering. Ik maakte hem samen met mijn schoondochter Rosa uit Newcastle, die vegetariër is en me telkens inspireert om te laten zien dat plantaardig eten allesbehalve saai is.
In deze stoof komen Toscaanse smaken samen met Rosa’s Engelse twist. De basis bestaat uit romige witte bonen, gecombineerd met pompoen, broccoli, wortel en prei. Alles wordt langzaam gestoofd tot een zachte, rijke structuur. En dan die verrassende toevoeging: miso pasta – Rosa’s geheime wapen voor die subtiele rokerige diepte. “It gives it that smokey kick,” zei ze.
Deze bonenstoof is perfect voor koude dagen, maar ook heerlijk als lichte maaltijd met een stuk knapperig brood of wat Parmezaanse kaas (voor wie niet strikt vegan eet).
Wat ik persoonlijk mooi vind: het laat zien dat je niet elke dag vlees nodig hebt om lekker te eten. Al één of twee vegetarische dagen per week maken al verschil – voor je gezondheid én het milieu.
Kortom: dit is comfortfood met karakter, geïnspireerd door Toscane, met een vleugje Engelse flair en een flinke dosis liefde uit onze keuken.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
