Krijg tot 20% korting op hotelovernachtingen!

Spaanse Paella-met-chorizo,-kip-en-garnalen

Paella met chorizo, kip en gamba’s

Paella staat bij op nummer 1 als het gaat om rijstgerechten. Op de juiste manier klaargemaakt is de rijst zo lekker smeuïg en kruidig van de diverse specerijen. En met de vulling kun je eindeloos variëren. In dit recept maak ik paella met chorizo, kip en gamba's, maar in Spanje wordt er ook vaak konijn gebruikt, of inktvisringen en mosselen. Of je maakt de paella alleen met groenten. Essentieel is de kruidenmix. In Spanje kun je deze overal kopen, maar in Nederland is dat wat lastiger te vinden. In dit recept laat ik je tevens zien hoe je de perfecte paella spice mix samenstelt.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Cuisine Spaans

Servings personeen

Keukenspullen

Paella pan of brede hapjespan

Ingrediënten

Paella spice mix

2 el gerookt paprikapoeder pimienton de la vera
2 el uienpoeder
2 el knoflookpoeder
1 el kurkuma
1 tl chilivlokken
1 tl komijnpoeder
1 tl zwarte peper
1 tl oregano
2 plukjes Saffraan

Paella

Olijfolie
1 chorizo worst
1 ui
1 bol knoflook
1 schaal kipkluifjes
1 rode paprika
4 trostomaten
2 koppen paella rijst of risotto rijst
2 liter kippenbouillon
12 gamba's
1 bosje platte peterselie
1 pot geroosterde paprika optioneel

Instructies

Paella spice mix

Meng 2 el gerookt paprikapoeder, 2 el uienpoeder, 2 el knoflookpoeder, 1 tl chilivlokken, 1 tl komijnpoeder, 1 tl zwarte peper, 1 tl oregano en 2 plukjes (tussen duim en wijsvinger) saffraan. Meng de kruiden en specerijen goed door elkaar. Doe de mix in een afsluitbaar potje, zodat je het lang kan bewaren.

Paella

Snij een chorizo worst in halve plakjes. Verhit in de paella pan (of een brede hapjespan) een klein scheutje olijfolie en bak op een niet te hoge hittebron de stukjes chorizo krokant. Je zult zien dat er veel vet uitloopt. Haal de stukjes chorizo met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Snipper 1 ui en 3 teentjes knoflook. Bestrooi een schaal met kipkluifjes met een beetje zout en bak ze in het overgebleven chorizovet bruin aan alle kanten. Snij intussen 1 rode paprika in blokjes en hak 4 tomaten heel fijn.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en laat een paar minuten meefruiten. Voeg daarna de paprika toe.
Voeg 2 volle eetlepels van de paella spice mix toe. (Je kunt ook kant en klare mix gebruiken). Roer erdoor en doe daarna de tomatenpulp in de pan.
Roer er 2 koppen paella rijst door. Voeg 1,5 liter kippenbouillon toe, roer alles nog een keer door elkaar, breng de pan aan de kook en laat de paella daarna met rust. Niet meer roeren. Leg een stuk aluminiumfolie op de pan en laat de paella voor 15 minuten op een lage hittebron pruttelen.
Verhit in de tussentijd een flinke laag olijfolie in een klein pannetje. Bestrooi 12 gamba's met zout en chilivlokken. Bak de gamba's op een lage hittebron in de olijfolie. Pers 1 grote teen knoflook uit Hak een paar takjes bladpeterselie fijn. Verdeel over de gamba's. Laat de gamba's rustig gaar worden. Je ziet het als ze gaar worden als de gamba's verkleuren naar roze/oranje.
Haal na een kwartier het aluminiumfolie van de paella pan en kijk of de rijst een beetje droog begint te koken. Als dit het geval is giet je er nog wat bouillon bij, zodat alles weer onder staat. Leg het aluminiumfolie terug en laat het geheel nog een kwartier rustig pruttelen.
Als het goed is, is de rijst na dit laatste kwartier lekker zacht en fluffy. Als dat niet geval is, geef het gerecht dan nog iets langer de tijd om gaar te worden.
Voeg de uitgebakken chorizo en 1 kopje diepvriesdoperwten toe. Roer erdoor en laat het nog even meewarmen.
Haal voor het serveren de kipkluifjes naar boven zodat ze zichtbaar zijn. Leg de gamba's op de paella en garneer met in reepjes gesneden geroosterde paprika. Als je nog wat peterselie over hebt kun je hier ook nog wat van over de paella strooien.

Video

TIP

Probeer ook eens deze Spaanse ovenschotel met vis: Spaanse zeebaars met groenten uit de oven

5 from 1 vote

Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie Reactie annuleren

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Surinaamse Moksi Meti

Stinky Tofu uit Taiwan

Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt...

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Er is toch geen snack zo lekker als knapperige versgebakken patat frites. Van die goudbruine handgesneden frieten, gemaakt van nieuwe...

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Een soort lasagne maar in plaats van pastabladen worden er...

Courgettesoep met kerrie

Maak deze romige courgettesoep met kerrie en paprika – gezond, snel klaar en ideaal voor courgettes uit je moestuin!

Marokkaanse Bastilla met kip

Ontdek de Marokkaanse bastilla met kip uit Fez: een feestelijk gerecht met krokant deeg, specerijen, amandelen en een vleugje zoet.

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa: mals Indisch gestoofd rundvlees met kruidige saus, zoetzure snijbonen en gele rijst. Comfortfood met een Indische twist.

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.

Portugese Bonensoep met Chorizo

Heerlijke Portugese bonensoep (sopa de feijão) met chorizo, spek, bonen en aardappel. Volgens authentiek recept, eenvoudig thuis te maken.

Arabian Nights Chicken

Arabian Nights Chicken: Midden-Oosterse kipstoof met abrikozen, kaneel en amandelen. Vol smaak, eenvoudig te maken, perfect met geurige rijst.

Afrikaanse Sausage Stew

Maak deze Afrikaanse sausage stew op de camping met cervelaat, tomaat en aardappel. Eenpansgerecht zonder koelkast, boordevol smaak!

Gado Gado Wrap

Maak deze Gado Gado Wrap op de camping: ei, pindasaus, groente en sambal in een warme wrap. Snel, lekker en...

Romige Tagliatelle met Snijbiet

Deze pasta met snijbiet, roomsaus en walnoten is snel klaar en ideaal voor een zomerse dag met verse oogst uit...

Camping Pasta met Tonijn

Maak deze camping pasta met tonijn, tomaat en rucola – een smaakvolle maaltijd zonder koelkast, perfect voor festivals en kampeertrips!

Jordaanse Kipstoof met 7 Spices

Proef de smaken van het Midden-Oosten met deze Jordaanse kipstoof, bereid met 7 spices, moestuingroenten en vuur. Een kruidig comfortgerecht.

Tajine met Kefta en Ei

Probeer deze marokkaanse tajine met kefta en ei zelf en waan je even in een keuken in Marrakesh. Scroll naar...

Chinese speklapjes met sperziebonen

Maak deze zelfbedachte fusion van krokant gebakken speklap, Chinese smaakmakers en knapperige groenten. Een smaakvolle wokmaaltijd met een Hollandse twist!

Koreaanse Bibimbap

Bibimbap is een kleurrijke Koreaanse rijstbowl met groenten, ei en pittige gochujangsaus. Ontdek hoe je dit flexibele gerecht zelf maakt.

Dan Dan Noodles

Maak zelf Dan Dan Noodles: pittige Chinese noedels met gehakt, chili-olie en sesampasta. Inclusief slimme supermarkt-alternatieven voor authentieke smaak.

Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo

Yiouvetsi is een Grieks stoofgerecht met orzo. In dit recept met gamba’s, venkel en feta maak je een lichte, moderne...

Surinaamse Moksi Meti

Surinaamse Moksi Meti

Lees meer

Stinky Tofu uit Taiwan

Stinky Tofu uit Taiwan

Taiwanese stinky tofu is een gerecht dat nieuwsgierigheid wekt, misschien zelfs een beetje angst inboezemt, maar uiteindelijk een verhaal vertelt over traditie, smaak en cultuur.

Lees meer

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Patat Frites zoals bij Bram Ladage

Er is toch geen snack zo lekker als knapperige versgebakken patat frites. Van die goudbruine handgesneden frieten, gemaakt van nieuwe oogst patat-aardappelen. Maar hoe maak je dat zelf?

Lees meer

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten. Een soort lasagne maar in plaats van pastabladen worden er aubergineplakken gebruikt. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht en...

Lees meer

Courgettesoep met kerrie

Courgettesoep met kerrie

Maak deze romige courgettesoep met kerrie en paprika – gezond, snel klaar en ideaal voor courgettes uit je moestuin!

Lees meer

Marokkaanse Bastilla met kip

Marokkaanse Bastilla met kip

Ontdek de Marokkaanse bastilla met kip uit Fez: een feestelijk gerecht met krokant deeg, specerijen, amandelen en een vleugje zoet.

Lees meer

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa met zoetzure snijbonen

Smoor Djawa: mals Indisch gestoofd rundvlees met kruidige saus, zoetzure snijbonen en gele rijst. Comfortfood met een Indische twist.

Lees meer

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Bacalhau met knoflook, peper, koriandersaus

Maak Portugese bacalhau met knoflooksaus, koriander en gebakken uien. In Portugal koop je ontzouten bacalhau, in NL gebruik je kabeljauw.

Lees meer

Portugese Bonensoep met Chorizo

Portugese Bonensoep met Chorizo

Heerlijke Portugese bonensoep (sopa de feijão) met chorizo, spek, bonen en aardappel. Volgens authentiek recept, eenvoudig thuis te maken.

Lees meer

Arabian Nights Chicken

Arabian Nights Chicken

Arabian Nights Chicken: Midden-Oosterse kipstoof met abrikozen, kaneel en amandelen. Vol smaak, eenvoudig te maken, perfect met geurige rijst.

Lees meer

Booking.com

Spanje | Zuid Europese recepten

Paella met chorizo, kip en gamba's

Ga naar alle recepten

Krijg tot 20% korting op hotelovernachtingen!