Chinese speklapjes met sperziebonen

Dit fusiongerecht met speklap is een kruising tussen de vertrouwde Hollandse keuken en de smaakvolle diepte van Chinese wokgerechten. Geen authentiek recept, maar een persoonlijke creatie die verrast door eenvoud, textuur en krachtige smaakmakers. Geen vaste regels, gewoon: knapperig vlees, kruidige saus en roergebakken groenten.

Een Hollandse klassieker met Aziatische flair

Soms ontstaan de lekkerste gerechten zonder dat je een recept volgt. Zo ook dit gerecht: een kruising tussen de vertrouwde Hollandse speklap en de pittige, umami-rijke smaken van de Chinese keuken. Geen authentiek recept, geen vaste naam — gewoon een persoonlijk fusiongerecht dat ontstond tijdens een avond waarop ik zin had in iets warms, krokants en hartigs. En het werkte zó goed, dat ik het meteen wilde delen.

Wat heb je nodig voor dit gerecht?

De basis is simpel: speklapjes, een ingrediënt dat in bijna elke Nederlandse koelkast te vinden is. Maar in plaats van ze alleen te kruiden met zout en peper, geef ik ze een Aziatische twist. Denk aan sojasaus, Shaoxing cooking wine, crispy chili oil, 5-spice poeder en een snufje ve-tsin. Daarmee til je het gerecht in één klap naar streetfood-niveau. De speklapjes worden eerst krokant gebakken, en daarna nog even gewokt met sperziebonen, paprika en ui — voor kleur, crunch en balans.

Wat dit gerecht voor mij zo aantrekkelijk maakt, is het contrast: de zoute knapperigheid van het vlees tegenover de zachte groenten, de warme specerijen tegenover de frisse groentestructuur. Dit is wat fusion eten hoort te zijn: het beste van twee werelden, zonder dat het geforceerd voelt.

Je zou dit gerecht kunnen vergelijken met Chinese stir-fry’s met varkensvlees, maar dan door een Nederlandse bril bekeken. Je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt, maar combineert ze op een manier die verrassend authentiek proeft. En geloof me: de crispy chili oil maakt echt het verschil. Die diepe rokerige smaak tilt alles op — van gewone ui tot speklap tot rijstkorrel.

“Dit fusiongerecht met speklap is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd zonder concessies aan smaak.”

Dit fusiongerecht is ideaal voor doordeweeks:
– je hebt weinig snijwerk
– alles kan in één pan
– en je hoeft geen ingewikkelde saus te maken — de smaakmakers doen het werk

Serveer het met witte rijst of noedels, en je hebt een maaltijd die eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan — terwijl het in 25 minuten op tafel staat.

💡 Tip: wil je experimenteren? Vervang de speklapjes eens door buikspek, tofu of tempeh. Of voeg taugé en lente-ui toe aan het einde voor wat extra frisheid.

👉 Wil je meer fusionideeën of Aziatische inspiratie? Kijk dan ook eens naar mijn Bjang Bjang Noodles, Dan Dan Noodles of Koreaanse Bibimbap. Allemaal wereldse gerechten die je makkelijk thuis maakt.

En als je dit gerecht maakt — laat het me weten in de reacties! Ik ben benieuwd hoe jij deze Hollandse en Chinese smaken zou combineren.