Oliebollencake uit de oven: gemaakt van oliebollenmix, zonder frituren. Krokant van buiten, luchtig van binnen en lichter dan oliebollen.
Oliebollen horen bij oud en nieuw, daar kunnen we niet omheen. Die geur, die warme hap met poedersuiker… het is pure traditie. Maar eerlijk is eerlijk: ze zijn ook gefrituurd, vet en behoorlijk zwaar. Niet ideaal als je op je cholesterol wilt letten of gewoon wat bewuster wilt genieten rond de jaarwisseling. Daarom sluit ik 2025 af met een alternatief dat minstens zo gezellig is, maar een stuk lichter: oliebollencake uit de oven.
Het idee is verrassend simpel. In plaats van het beslag in hete olie te frituren, gebruik ik gewoon een pak oliebollenmix uit de supermarkt en bak ik het in de oven. Het beslag bereid ik zoals je gewend bent, met gist en rijstijd, maar ik geef het een extra lekkere twist met rozijnen en appel met kaneel. Daarna gaat het niet in de frituurpan, maar in een tulbandvorm (of een gewone cakevorm) en verdwijnt het een half uur in de oven.
Het resultaat? Een heerlijk warme oliebollencake/brood die aan de buitenkant licht krokant is en van binnen zacht en luchtig blijft. Je krijgt echt dat vertrouwde oliebollengevoel, maar dan zonder olie, zonder extra vet en zonder toegevoegde suiker. Alleen een klein beetje poedersuiker bovenop — want sommige dingen mogen gewoon blijven zoals ze zijn.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het iedereen meeneemt. Je hoeft geen ervaren bakker te zijn, je hoeft niets af te wegen buiten wat op de verpakking staat en je keuken blijft schoon. Geen spetterende olie, geen frituurlucht in huis, geen gedoe. Ideaal voor wie het nieuwe jaar iets lichter wil beginnen, maar toch mee wil doen aan de traditie.
Met oliebollencake uit de oven geniet je van de smaak van oud en nieuw, zonder frituren.
Deze oliebollencake is perfect voor oudjaarsavond, nieuwjaarsdag of gewoon als warm winters baksel bij de koffie. Snijd ‘m in plakken, serveer ‘m nog lauwwarm en zet er een schaaltje poedersuiker bij. Iedereen herkent de smaak, maar is verrast door de vorm.
Een mooie, ontspannen manier om 2025 af te sluiten — met een vertrouwde smaak, maar dan net even slimmer.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
