Als je ooit in een Surinaams eethuis bent geweest, dan is de kans groot dat je de naam Moksi Meti op het menu hebt zien staan. De letterlijke vertaling uit het Sranantongo is “gemengd vlees” – en dat is precies wat het is: een waanzinnige vleescombinatie met invloeden uit de Chinese keuken, ontstaan in het multiculturele Suriname.
Bij Kiem Foei in Rotterdam, een begrip onder liefhebbers van de Surinaams-Chinese keuken proef ik hun versie van Moksi Meti, vol malse stukken vlees, groenten en Chow Mein. Daarna ga ik zelf aan de slag om dit iconische gerecht thuis na te maken.
De Moksi Meti zoals ik hem maak, bestaat uit verschillende onderdelen: Char Siu (zoet geroosterd varkensvlees), Surinaams-Chinees buikspek, fried chicken en paksoi. Deze worden geserveerd met rijst of noedels en vormen samen een bom van smaken en texturen: knapperig, sappig, zout, zoet en rokerig tegelijk.
Wat Moksi Meti zo bijzonder maakt, is de smeltkroes aan culturen die het gerecht vertegenwoordigt. Suriname kent een rijke geschiedenis van keukens uit alle windstreken: Chinees, Javaans, Creools, Hindoestaans… en die invloeden komen in dit gerecht prachtig samen. De Chinese immigranten introduceerden hun kooktechnieken, zoals het roosteren van vlees met sojasaus en suiker, en combineerden die met Surinaamse kruiden, pepers en specerijen. Het resultaat? Pure comfortfood met karakter.
In mijn versie leer je stap voor stap hoe je Moksi Meti maakt met makkelijk verkrijgbare ingrediënten. En maak je geen zorgen: voor het onderdeel fa chong – de Surinaams-Chinese worst – hoef je geen worstvulmachine in huis te halen. Die koop ik gewoon kant-en-klaar bij Amazing Oriental, net als veel Surinamers zelf doen.
Wat ik persoonlijk geweldig vind aan dit gerecht, is dat je elk onderdeel ook apart kunt gebruiken. De Char Siu past perfect bij rijst of in een broodje, de fried chicken kun je serveren als snack, en de paksoi is een frisse tegenhanger voor al dat rijke vlees.
Moksi Meti is typisch zo’n gerecht waar familie en vrienden voor aanschuiven – rijk gevuld, kleurrijk, en altijd geserveerd met een glimlach. En mocht je ooit in Rotterdam zijn, ga dan zeker eens langs bij Kiem Foei om de originele versie te proeven.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
