Afrikaanse pindasoep met snijbiet is het soort gerecht dat je blijft maken: voedzaam, verwarmend en vol diepe smaken zonder ingewikkeld...
Er zijn van die gerechten die je omarmen vanaf de eerste lepel. Gerechten die verwarmend, kruidig en romig zijn, en tegelijkertijd verrassend eenvoudig te maken. Afrikaanse pindasoep is daar voor mij het perfecte voorbeeld van. Deze soep vind je in verschillende varianten in West- en Centraal-Afrika, vaak rijk aan pindakaas, tomaat, kruiden en een mooie balans tussen hartige en zachte smaken. Het is echt zo’n kom vol comfort die je zowel op koude dagen als op drukke doordeweekse momenten wilt eten.
Snijbiet gebruik ik graag in deze soep omdat het een stevige, smaakvolle bladgroente is die perfect aansluit bij de romigheid van pindasoep. Maar… snijbiet is niet overal even makkelijk verkrijgbaar. Geen probleem: je kunt snijbiet prima vervangen door spinazie. De soep wordt dan iets zachter van structuur, maar nog steeds heerlijk romig en voedzaam. Spinazie slinkt snel en geeft dezelfde frisse, groene touch aan het gerecht.
Wat ik zo prettig vind aan Afrikaanse pindasoep, is dat het een gerecht is dat weinig moeite kost maar veel smaak oplevert. Terwijl de ui, knoflook en kruiden zachtjes fruiten in de pan, vult de keuken zich al met een uitnodigende geur. Daarna komt de tomatenbasis, de bouillon en natuurlijk de pindakaas — het moment waarop de soep verandert in een zachte, fluweelachtige comfortsoep. De snijbiet gaat er op het einde bij, waardoor hij mooi groen blijft en precies de juiste textuur houdt.
Deze soep is ook ideaal voor drukke dagen of om vooruit te koken. Je kunt hem gemakkelijk één of twee dagen bewaren, en zelfs invriezen. Sterker nog: de smaken worden na een dag nóg beter. Serveer hem met warm stokbrood, cassavechips, koriander, geroosterde pinda’s of een scheutje limoen voor extra frisheid.
Afrikaanse pindasoep met snijbiet is het soort gerecht dat je blijft maken: voedzaam, verwarmend en vol diepe smaken zonder ingewikkeld te zijn. Een perfecte kom soep om mee op te warmen, om te delen óf om gewoon helemaal zelf van te genieten.
Heb je deze Afrikaanse pindasoep met snijbiet gemaakt? Laat hieronder weten wat je ervan vond! Deel je foto op Instagram via @reneindekeuken – ik kijk graag mee.
Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.
