Go Back
–+ servings
Kom Afrikaanse pindasoep met snijbiet, romig en kruidig.

Afrikaanse Pindasoep met Snijbiet

Deze soep is ook ideaal voor drukke dagen of om vooruit te koken. Je kunt hem gemakkelijk één of twee dagen bewaren, en zelfs invriezen. Sterker nog: de smaken worden na een dag nóg beter. Serveer hem met warm stokbrood, cassavechips, koriander, geroosterde pinda’s of een scheutje limoen voor extra frisheid.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Soep
Cuisine Afrikaans
Servings 8 personen

Ingrediënten
  

  • 4 kippenbouillontabletten
  • 2 grote uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 cm gember
  • 1 maggi blokje
  • 1 blikje tomatenpuree
  • zwarte peper
  • zonnebloemolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 volle tl gerookt paprikapoeder
  • 2 volle el suiker
  • 4 el pindakaas
  • 200 gr Karangsari Sambal Pecel Dit is een pasta om pindasaus te maken en te koop bij toko's.
  • 200 a 300 gr snijbiet of spinazie
  • ongezouten pinda's
  • gehakte koriander

Instructies
 

  • Maak 2 liter kippenbouillon met 4 kippenbouillontabletten.
  • Snij 2 grote uien, 6 teentjes knoflook, 1 rode peper en 2 cm gember grof. Gooi het dan in de foodprocessor 2 grote uienn maak het fijn samen met 1 maggi blokje en 1 blikje tomatenpuree. Voeg een scheutje van de kippenbouillon en zwarte peper toe.
  • Verhit in een stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak de boemboe die je in de foodprocessor heb gemaakt. Voeg 1 blik tomatenblokjes, 2 laurierblaadjes, 1 volle tl gerookt paprikapoeder, 2 volle el suiker en 4 el pindakaas toe en roer door het mengsel.
  • Verbrokkel 200 gr Karangsari Sambal Pecel en roer erdoor. Voeg nu de kippenbouillon toe die je hebt gemaakt en meng goed met de ingredienten.
  • Snij 200 a 300 gr snijbiet of spinazie in reepjes en voeg toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Verhit in een koekenpan een klein scheutje zonnebloemolie en bak een handje ongezouten pinda's in de hete olie. Niet te lang anders worden de pinda's te donker. Haal uit de koekenpan met een schuimspaan en laat de pinda's uitlekken op keukenpapier.
  • Schep de soep in kommen en strooi er ongezouten pinda's en (optioneel) gehakte koriander over.

TIP

Ook lekker Afrikaans: Afrikaaans Sausage Stew
afrikaanse sausage stew in één pan op campingstelletje voor tent
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel