Bol AlgemeenBol Algemeen
KokenKoken
Zoetzure-chilisaus-maken-van-Madame-Jeanette,-Habanero,-Carolina-Reaper,-Rawit,-Naga-Jolokia

‘Hot as hell’ zoetzure chilisaus

Ik hou van de smaak van zoetzure chilisaus. Maar de chilisaus uit de supermarkt vind ik geen pit genoeg hebben. Het was dus tijd om op zoek te gaan naar de juiste pepers voor mijn eigen versie van zoetzure chilisaus. 10 verschillende pepers heb ik getest, oplopend op de schaal van scoville. Shishito, Yellow pepper, Jalapeno, Spaanse peper, Madame Jeanette, Habanero, Rawit, Naga Jolokia, Trinidad Scorpion en Carolina Reaper.
In dit recept maak ik met de Madame Jeanette en de Habanero peper een ontzettend lekkere en behoorlijk pittige chilisaus. Zo blijkt maar weer. Zelfgemaakt is altijd beter.
Voor deze chilisaus kun je natuurlijk ook andere soorten pepers gebruiken dan ik in dit recept gebruik. Mix and match zou ik zeggen! En de echte die-hards gebruiken natuurlijk een Carolina Reaper. Dan wordt je chilisaus pas echt hot as hell! 😈
5 from 1 vote
Cuisine Aziatisch

Keukenspullen

  • Vijzel

Ingrediënten
  

  • 6 teentjes knoflook
  • 1 stronk gember
  • 1 tomaat
  • 2 kaffir limoenblaadjes
  • 1 Madame Jeanette peper of een andere peper naar keuze
  • 1 Habanero peper of een andere peper naar keuze
  • 1 kop rietsuiker
  • 1/2 kop Chinese rijstazijn
  • 3 el Thaise vissaus

Instructies
 

  • Pers 6 teentjes knoflook uit en doe ze in de vijzel (of voeg ze zonder persen toe aan de keukenmachine).
    Schil 3 stukjes gember van ± 1 cm.
    Snij een tomaat in grove stukjes.
    Snij van 2 kaffir limoenblaadjes de nerf eruit en snij het blad in heel kleine stukjes.
    Snij een of een peper naar keuze Madame Jeanette peper en een Naga Jolokia (of andere pepers naar keuze) in grove stukjes.
    Rasp van een halve limoen de schil en knijp het sap eruit.
    Maak alle genoemde ingrediënten fijn in de vijzel (of de keukenmachine). Doe het mengsel daarna over in een steelpannetje.
    Verhit de steelpan en voeg 1 kop rietsuiker toe + een halve kop chinese rijstazijn + 3 eetlepels Thaise vissaus.
    Breng de saus aan de kook en laat het op een lage hittebron in 10 tot 15 minuten indikken.
    Schenk de saus in een jampot, sluit deze af en zet de pot 1 minuut op z'n kop. Als je de pot tot de rand gevuld hebt is de saus lang houdbaar.
    Tip 1: Wil je de heftige pepersmaak een beetje verdunnen? Voeg dan een extra kop water toe.
    Tip 2: Wil je de saus extra binden? Roer er een lepel allesbinder doorheen of week 2 blaadjes gelatine en roer deze erdoor.

Video

TIP

Deze pittige chilisaus is erg lekker bij de Mexicaanse Taco Bowl
Mexicaanse Taco Bowl van tortilla wraps
5 from 1 vote
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel
Author picture

Heb je het recept gemaakt of wil je het gaan maken? Heb je een vraag erover? Laat het in onderstaande reacties weten! Ik zou het echt leuk vinden als je een foto van het recept deelt op Facebook of Instagram met de hashtag #reneindekeuken of tag @reneindekeuken. Veel plezier met koken!

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rene van der Linden van Rene in de keuken

RENE IN DE KEUKEN

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Maak zelf zoet-zure chilisaus van pittige pepers
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles
Maak zelf Dan Dan Noodles: pittige Chinese noedels met gehakt, chili-olie en sesampasta. Inclusief slimme supermarkt-alternatieven voor authentieke smaak.
Lees meer
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Griekse Yiouvetsi Met Gamba’s & Orzo
Yiouvetsi is een Grieks stoofgerecht met orzo. In dit recept met gamba’s, venkel en feta maak je een lichte, moderne versie van deze klassieker.
Lees meer
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Marokkaanse Tajine Met Kip en Groenten
Lees meer
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse Chicken Skewers & Beef Kabobs
Marokkaanse chicken skewers en beef kabobs van de BBQ met yoghurt-tahini saus. Smaakvol streetfood geïnspireerd op mijn reis door Marokko. Bekijk het recept!
Lees meer
Griekse Stifado
Griekse Stifado
Stifado is een klassiek Grieks stoofgerecht met rundvlees, uien, wijn en kaneel. In deze snelle versie uit de Instant Pot staat het in 35 minuten op tafel.
Lees meer
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Chicken Biryani Uit De Instant Pot
Maak Chicken Biryani in de Instant Pot: sneller klaar, bomvol smaak. Met een twist van krokant kippenvel als topping.
Lees meer
Bjang Bjang Noodles
Bjang Bjang Noodles
Zelf Bjang Bjang Noodles maken? Ontdek dit pittige noedelgerecht uit Xi’an met zelfgemaakte noedels, gemarineerd varkensvlees en hete olie.
Lees meer
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
3 Heerlijke Paasbrunch Ideeën
Makkelijk & feestelijk brunchen met Pasen? Probeer deze 3 Paasbrunch ideeën: serveerglaasjes, gevulde croissants en deviled eggs. Lekker én snel klaar!
Lees meer
Oranjetompoucen
Oranjetompoucen
Of je nu Koningsdag viert of gewoon zin hebt in een Hollands gebakje, deze zelfgemaakte tompoucen zijn een echte uitdaging – maar als ze lukken, zijn ze spectaculair!
Lees meer
Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus
Japanse Ramen met Spicy Kip & Romige Knoflooksaus
Maak deze smaakvolle Japanse ramen met spicy kip en romige knoflooksaus voor slechts €3 per persoon. Lekker, makkelijk en budgetvriendelijk!
Lees meer
Booking.com
Facebook
Pinterest
WhatsApp