PÖRKOLT (HONGAARSE BEEF STEW) MET DÖDÖLE

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Hongaarse Pörkölt met Dödölle", "author": { "@type": "Person", "name": "Rene van der Linden" }, "description": "Een traditioneel Hongaars stoofgerecht met rundvlees, paprika en tomaat, geserveerd met krokante aardappelkoekjes (Dödölle).", "image": "https://reneindekeuken.nl/wp-content/uploads/2025/04/porkolt-dodole.jpg", "datePublished": "2025-06-09", "prepTime": "PT30M", "cookTime": "PT3H30M", "totalTime": "PT4H", "recipeYield": "4 personen", "recipeCategory": "Hoofdgerecht", "recipeCuisine": "Hongaars", "keywords": "pörkölt, dödölle, Hongaars stoofgerecht, aardappelkoekjes, traditionele keuken", "recipeIngredient": [ "1 kilo mager rundvlees", "milde olijfolie", "roomboter", "1 rode ui", "4 teentjes knoflook", "2 puntpaprika’s", "cherry tomaatjes", "bloem", "rode wijn", "2 blokjes runderbouillon", "1 el hot paprikapoeder", "3 el zoet paprikapoeder", "4 laurierblaadjes", "2 el bruine basterdsuiker", "1 blikje tomatenpuree", "1 blik tomatenblokjes", "platte peterselie", "800 g aardappels", "1 ui (voor dödölle)", "250 g bloem (voor dödölle)", "1 flinke eetlepel Turkse yoghurt", "zout en peper" ], "recipeInstructions": [ { "@type": "HowToStep", "name": "Rundvlees aanbraden", "text": "Snij het rundvlees in plakken, kruid met zout en peper en bak in olie aan beide zijden bruin. Haal uit de pan en zet apart." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Ui, knoflook en paprika fruiten", "text": "Bak de gesnipperde ui in roomboter tot goudbruin, voeg knoflook en paprika toe en fruit nog 3-4 minuten." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Stoof opbouwen", "text": "Voeg het vlees terug in de pan. Voeg bloem toe en roer. Voeg daarna tomatenpuree, tomatenblokjes, paprikapoeder, suiker, laurier, bouillon, wijn en gekookt water toe." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Garen in oven", "text": "Zet de pan afgedekt 3 uur in een voorverwarmde oven op 140°C." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Dödölle maken", "text": "Kook aardappelen, pureer en meng met gebakken ui, yoghurt, zout en bloem. Vorm een deegrol, snij in plakken en bak goudbruin in olie." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Serveren", "text": "Schep pörkölt in een diep bord, leg er dödölle op en garneer met tomaat, puntpaprika en platte peterselie." } ], "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "5", "reviewCount": "18" } }