Go Back
–+ servings

Vietnamese Ginger Chicken

Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Hoofdgerecht
Cuisine Vietnamees
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • Pandan of Basmati rijst
  • 6 kipdijfilets
  • sojasaus
  • vissaus
  • oestersaus
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • een stengel citroengras
  • gember
  • 1 groene paprika
  • 1 tomaat
  • 1 rode peper + extra
  • 1 bosui + extra
  • 2 kaffir limoenblaadjes
  • zonnebloemolie
  • 100 gram rietsuiker
  • 1 limoen
  • komkommer
  • 1 radijs
  • suiker
  • azijn
  • koriander

Instructies
 

  • Kook Pandan of Basmati rijst voor het benodigde aantal personen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Leg 6 kipdijfilets in een schaal en giet er een scheut sojasaus, vissaus en oestersaus over. Masseer dit in met schone handen. Zet de schaal in de koelakst en laat het een uur (of langer) marineren.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
  • Bekleed de bakplaat van de oven met een stuk bakpapier en leg de kipdijfilets erop. Zet de kip in de oven laat het bakken tot gaar is en goudbruin eruit ziet.
  • Snipper 1 ui en 3 teentjes knoflook. Haal het buitenste blad van een stengel citroengras, snij de citroengras in ringetjes en snij de ringetjes fijn. Neem een flink stuk gember van ± 3 cm, haal het schilletje eraf en snij het fijn. Snij 1 groene paprika in blokjes en 1 tomaat in partjes. Snij 1 rode peper en 1 bosui in schuine ringetjes. Snij 2 kaffir limoenblaadjes in dunne reepjes.
  • Verhit een scheutje zonnebloemolie en voeg 100 gram rietsuiker toe. Laat de suiker vloeibaar worden in de hete olie en karameliseren. Voeg alle gesneden ingrediënten toe, behalve de paprika en tomaat, en roerbak alles een aantal minuten. Roer daarna de paprika en tomaat erdoor.
  • Rol een 1 limoen onder je hand, zo komt het sap beter vrij. Snij hem door en knijp het sap boven het gerecht uit.
  • Haal de kip uit oven en snij de filets in reepjes. Roer de kipreepjes door de groenten in de pan. Garneer met extra 1 rode peper en 1 bosui ringetjes en koriander.
  • Snij een halve kkomkommerin halve maantjes, haal van te voren de zaadlijsten eruit. Snij 1 radijs doormidden en snij er dunne plakjes van. Meng met de komkommer. Voeg een eetlepel suiker toe en een klein scheutje azijn en meng erdoor.
  • Serveer het gerecht met de witte rijst en de komkommersalade.

TIP

Probeer ook eens Vietnamese Bun Bo Hue
Vietnamese-Bun-Bo-Hue recept
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel