Midden-Oosters gekruid roerei met een kleurrijke groentenmix
Dit Midden-Oosters gekruid Roerei is een perfect receptje voor op de camping. Makkelijk, snel klaar en hartstikke voedzaam. Én duurzaam, want je maakt alle overgebleven restjes eten op in dit gerecht. Zo is er geen sprake van voedselverspilling. Voor dit roerei maak ik gebruik van overgebleven restjes ui, paprika en bosui. Maar daar kun je natuurlijk ook vervangen voor andere ingrediënten. Het is maar net wat jij hebt liggen aan overgebleven restjes etenswaar. Als je maar wel gebruikt maakt van de Midden-Oosterse kruidenmix die ik in deze video laat zien, dan krijg je altijd die lekkere specifieke smaak. Happy leftover day!
Ingrediënten
Spice-mix
- 2 tl paprikapoeder
- ½ tl gemalen komijn
- ½ tl chilipoeder
- 1 tl baharat
Midden-Oosters gekruid Roerei
- 4 kleine tortillas (gorditas)
- zonnebloemolie
- 1 handvol mini cabanossi of een stukje salami of chorizo
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ courgette
- 1 rode paprika
- 1 bosui
- 4 à 5 eieren
- 1 scheutje melk
- tabasco
- 1 plantje basilicum
Instructies
Spice-mix samenstellen
- Doe 2 tl paprikapoeder, ½ tl gemalen komijn, ½ tl chilipoeder en 1 tl baharat in een bakje. Even schudden en je spice-mix is klaar.
Midden-Oosters gekruid Roerei
- Verhit een scheutje zonnebloemolie en bak 4 kleine tortillas (gorditas)aanbeide kanten krokant. Haal uit de pan en laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken.
- Snij een 1 handvol mini cabanossi (of een stukje salami o.i.d.) in stukjes en bak ze in dezelfde pan.
- Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook, voeg toe en laat met de worst meebakken. Snij een halve½ courgette in blokjes en voeg toe. Snij 1 rode paprika en 1 bosui in stukjes en voeg toe.
- Voeg de spice-mix toe en meng door het gerecht.
- Klop met een garde 4 à 5 eieren los. Voeg een 1 scheutje melk toe en meng erdoor. Giet het ei over de groenten in de pan. Laat de onderkant even bakken en roer daarna met een lepel of spatel alles door elkaar tot er roerei ontstaat. Laat het roerei niet te lang bakken. Het is lekker als het een beetje vochtig blijft.
- Schep het roerei op de krokante tortillas. Druppel er naar smaak tabasco over. Garneer met blaadjes 1 plantje basilicum.
Video
TIP
Ook een lekker campingrecept! Spicy kikkerwten & ei stoof met Libanees platbrood
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel