Rösti met spek en ui
Met dit recept maak je een echte Alpenklassieker: rösti. Een voedzame aardappelpannenkoek met ui en spek, knapperig gebakken en perfect voor koude dagen. Ik maak ’m buiten in de sneeuw, precies zoals je ’m na een dag wintersport zou willen eten.Rösti komt oorspronkelijk uit Zwitserland, maar je vindt dit gerecht tegenwoordig in bijna elk piste-restaurant in Oostenrijk en de rest van de Alpen. Het is simpel eten, maar ongelooflijk lekker: aardappel, ui, spek en tijd om rustig goudbruin te bakken.
Ingrediënten
- een stukje ontbijtspek of gebruik voorgesneden spekreepjes
- 1 ui
- 2 eieren
- zout en peper
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel oregano
- 1 teentje knoflook
- 2 flinke aardappels
- een scheutje olijfolie
- gehakte peterselie
- zure room of Griekse yoghurt
Instructies
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Snij een stukje ontbijtspek in reepjes en gooi ze in de pan. Snipper 1 ui en bak ze ui mee met de spek.
- Breek 2 eieren in een kom en kluts ze met een garde. Voeg zout en peper, 2 eetlepels bloem en 1 theelepel oregano toe en meng dat met het ei. Snij 1 teentje knoflook, of het uit en voeg toe.
- Boen 2 flinke aardappels onder de kraan en rasp de aardappels met schil en al in fijne reepjes. Gooi de geraspte aardappel bij het ei en meng goed door. Meng nu ook de gebakken spekreepjes en ui erdoor.
- Verhit in dezelfde koekenpan een scheutje olijfolie en giet het aardappel-ei-mengsel in de pan. Bak de rösti-pannenkoek tot de bovenkant een beetje gestold is. Tip: je kunt ook meerdere kleine rösti-rondjes maken in de pan.
- Snij met een spatel de rösti-pannenkoek in vieren en draai de stukken om zodat de andere kant kan bakken.Wanneer je meerdere kleine rösti-rondjes maakt hoef je deze alleen maar om te draaien.
Serveren
- Serveer de rösti op een bord, garneer met gehakte peterselie en geef er een schep zure room of Griekse yoghurt bij.
Video
TIP
Probeer ook eens dit Wintersportrecept: Tiroler Gröstl
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel