• Snij 1 chorizo in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en bak de chorizoplakjes in de olijfolie. Snij een stukje ontbijtspek in reepjes en bak die mee. Snipper een grote ui, snij een grote wortel of winterpeen in stukjes, snij 4 teentjes knoflook fijn en snij 1 bosui (of meer) in ringetjes. Voeg de groenten toe.
• Halveer 500 gram krieltjes en gooi in de pan erbij. Giet er 1 liter water bij en verkruimel 2 bouillonblokjes. Giet er 1 blik tomatenblokjes bij. Voeg een beetje zout en peper toe. Breng de soep aan de kook, zet daarna de hittebron laag en laat de soep een half uur pruttelen.
• Roer na een half uur 200 gram spinazie door de soep en een blik kidneybonen.
• Tip: gebruik voor extra kleur een extra blik witte bonen.

Serveren

• Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie. Geef er voor de liefhebbers van pittig eten een flesje piri piri saus of tabasco bij.