Marokkaanse Tajine met Kip, Abrikoos en Amandelen
Dit recept voor tajine met kip, abrikozen en amandelen is een klassiek gerecht uit de Marokkaanse keuken dat een perfecte balans vindt tussen zoet, hartig en aromatisch. Het combineert malse stukjes kip met de natuurlijke zoetheid van gedroogde abrikozen en de knapperige textuur van amandelen, allemaal verrijkt met een weelderige mix van specerijen.Net voor het serveren worden de amandelen over de tajine gestrooid, waardoor een knapperig contrast ontstaat met de zachte kip en de sappige abrikozen. Het resultaat is een gerecht dat zowel verrukkelijk is voor de smaakpapillen als een lust voor het oog, en dat de complexe en verfijnde smaken van de Marokkaanse keuken op sublieme wijze belichaamt.Of het nu wordt geserveerd met couscous, vers brood of gewoon op zichzelf, de tajine met kip, abrikozen en amandelen is een tijdloze favoriet die elke maaltijd tot een feestelijke gelegenheid maakt, en een eerbetoon aan de culinaire tradities van Marokko.
Keukenspullen
- 1 tajine
- 1 waterkoker
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 6 el amandelschaafsel
Kip marinade en bereiding
- 1 tl zout
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl kaneel
- 1 tl harissa poeder
- 8 kipdijfilets
- olijfolie
Tajine
- 1 ui
- ± 1 cm gember
- 2 teentjes knoflook
- 4 flinke wortels
- 1 tomaat
- 1 handje rozijnen
- ½ pakje tutti frutti
- 1 kippenbouillontablet
- 2 el honing
- 2 el tomatenpuree
- 2 el abrikozenjam
- 2 tl citroensap
- 1 tl komijn
- 1 tl kaneel
- 1 tl harissa
Gekruide couscous
- 400 gram couscous
- 1 tl kurkuma
- 1 el Adobo kruidenmix
- 1 handje diepvriesdoperwten
- 1 scheutje olijfolie
Instructies
Kip marinade en bereiding
- Doe 1 tl zout, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kaneel en 1 tl harissa poeder in een diepe schaal en meng door elkaar. Coat 8 kipdijfilets met deze specerijenmix door ze in te masseren.
- Verhit een scheutje olijfolie in de tajine en bak hier de kip aan beide kanten goudbruin in. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Dat komt later. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bord apart.
Tajine opbouwen
- Kook een halve liter water in de waterkoker.
- Snij 1 ui in halve ringen en bak deze in het braadvocht van de kip. Snij intussen ± 1 cm gember en 2 teentjes knoflook fijn, voeg toe en bak even mee met de ui. Haal het daarna weer uit de pan en bewaar op een bord apart.
- Schil 4 flinke wortels en snij ze in plakjes. Snij 1 tomaat in stukjes. Verhit de tajine opnieuw (als dat niet het geval was) en leg de gebraden kip op de bodem en giet de jus er ook bij. Leg daar vervolgens de gesneden wortel, tomaat en een 1 handje rozijnen op. Gebruik uit een ½ pakje tutti frutti van 375 gram ongeveer de helft en leg er bovenop (ik gebruikte alleen de abrikozen en pruimen). Schep tot slot de gebakken uien e.d. erop.
- Maak een halve liter kippenbouillon met het gekookte water en het 1 kippenbouillontablet. Roer er 2 el honing, 2 el tomatenpuree, 2 el abrikozenjam, 2 tl citroensap, 1 tl komijn, 1 tl kaneel en 1 tl harissa door. Giet het mengsel in de tajine en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt doe je de tajinedeksel erop, zet de hittebron laag en laat het gerecht in 1 uur gaar worden.
Gekruide couscous maken
- Kook 1 liter water in de waterkoker.
- Doe 400 gram couscous in een diepe schaal. Meng daar 1 tl kurkuma, 1 el Adobo kruidenmix, 1 handje diepvriesdoperwten en een 1 scheutje olijfolie door.
- Schenk er het gekookte water op tot de couscous ongeveer 1 cm onder water staat. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat 5 minuten wellen.
Serveren
- Verhit een pan zonder olie of boter en rooster hier 6 el amandelschaafsel in.
- Strooi het geroosterde amandelschaafsel over de tajine. Zet de tajine en de schaal met couscous op tafel zodat iedereen kan pakken. Lekker met een frisse salade en vers brood.
Video
TIP
Probeer ook eens deze Marokkaanse vis tajine
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel