Go Back
–+ servings
Limburgs zoervleisj met friet en appelmoes

Limburgs zoervleisj

Limburgs zoervleisj zoals je het kent uit een gezellig eetcafé in het zuiden. Mals rundvlees, een rijke zoet-zure saus, friet en appelmoes… dit is pure comfortfood. Met dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je dit traditionele Limburgse gerecht zelf maakt.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Hoofdgerecht
Cuisine Nederlands
Servings 4 personen

Keukenspullen

  • een slow cooker https://www.instantpot.nl/multicookers/instant-superior-slow-cooker/?aff_id=24292

Ingrediënten
  

Limburgs zoervleisj

  • 1 à 1,5 kilo runderpoulet
  • 4 grote uien
  • 4 laurierblaadjes
  • 6 jeneverbessen
  • 6 kruidnagels
  • 300 ml natuurazijn
  • 300 ml water
  • 50 gram roomboter
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 4 el donkere basterdsuiker
  • 2 el appelstroop
  • 6 dikke plakken ontbijtkoek
  • zwarte peper

Serveren

  • vers gebakken patat
  • salade
  • appelcompote

Instructies
 

Limburgs zoervleisj recept

  • Doe 1 à 1,5 kilo runderpoulet (of in stukjes gesneden sucade) in de binnenpan van de slowcooker. Snij 4 grote uien in halve ringen en voeg toe + 4 laurierblaadjes, 6 jeneverbessen en 6 kruidnagels. Gier er 300 ml natuurazijn en 300 ml water bij. Meng alles door elkaar. Zet de pan minstens 4 uur in de koelkast om te marineren, maar het liefst een hele nacht.
  • Giet na het marineren het vlees af in een vergiet en vang het vocht op. Maak de binnenpan droog met een keukenpapiertje. Zet de slowcooker op functie: sauté en verhit 50 gram roomboter. Braad het vlees aan alle kanten aan in de boter, eventueel in 2 porties. Als al het vlees is aangebraden giet je het opgevangen vocht weer terug in de pan. Roer er 2 runderbouillonblokjes, 4 el donkere basterdsuiker en 2 el appelstroop door.
  • Selecteer op de display van de slowcooker display: Slow Cook - temperatuur :lo - time: 8 uur - start. Voor een kortere bereidingstijd kun je dit kiezen: temperatuur: hi - time: 4 uur.
  • Na de bereidingstijd zal het vlees gaar zijn en makkelijk uit elkaar vallen. Verkruimel 6 dikke plakken ontbijtkoek en roer dat erdoor + zwarte peper naar smaak

Serveren

  • Schep het zuurvlees in kleine schaaltjes en serveer het met vers gebakken patat, salade en appelcompote.

Video

TIP

Probeer ook eens dit oud Hollandse draadjesvlees
Oma's draadjesvleese en rode kool met appeltjes
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel