Frittatensuppe - Oostenrijkse Wintersport Soep uit Tirol
Sommige gerechten zijn niet ingewikkeld, maar precies daarom zo goed. Frittatensuppe is daar een perfect voorbeeld van. Deze Oostenrijkse soep bestaat uit een heldere groentebouillon, geserveerd met dunne pannenkoekjes die in fijne reepjes of rolletjes worden gesneden. Meer is het eigenlijk niet - en toch is het een gerecht dat je in de Alpen overal tegenkomt.Vooral in Tirol staat frittatensuppe vaak op het menu. In berghutten, gasthofen en kleine restaurants wordt deze soep geserveerd als voorgerecht of als lichte maaltijd. Het is typisch wintersporteten: warm, eenvoudig en snel klaar. Precies wat je wilt na een koude dag buiten.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 150 gram bloem
- 250 ml melk
- zout en peper
- nootmuskaat
- zonnebloemolie
- 3 groentebouillonblokjes
- een zak fijne soepgroenten
Instructies
- Breek 2 eieren in een beslagkom. Voeg 150 gram bloem, 250 ml melk, zout en peper toe en rasp een beetje nootmuskaat (of ½ tl gemalen nootmuskaat). Meng alles door elkaar met een garde.Tip: voor een gezondere variant kun je ipv bloem volkorenmeel of speltmeel gebruiken.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en schep een pollepel van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek tot de bovenkant een beetje gestold is, draai 'm dan om en laat de andere kant bakken.
- Haal de pannenkoek uit de pan en leg deze op een bord neer. Ga zo door met bakken tot al het beslag op is.
- Breng 1,5 liter water aan de kook in de waterkoker. Verhit een stoofpan en giet het gekookte water erin. Voeg 3 groentebouillonblokjes toe en laat ze oplossen. Gooi er een zak fijne soepgroenten bij en laat de soep 8 minuten rustig pruttelen.
Serveren
- Snij de pannenkoeken in reepjes en maak er rolletjes van. Leg de rolletjes in de soepborden. Giet de hete soep over de rolletjes pannenkoek. Dat is alles. Makkelijke he?
TIP
Maak ook eens deze goulashsuppe
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel