Bun Cha | Vietnamese Noedel Salade
In 2016 kreeg bún chả internationale aandacht toen de Amerikaanse president Barack Obama het gerecht at tijdens een bezoek aan Hanoi, samen met de beroemde chef-kok Anthony Bourdain. Dit moment werd een iconisch beeld en bracht de wereldwijde interesse voor de Vietnamese keuken verder op gang.
Ingrediënten
Dressing
- 3 el suiker
- 3 el vissaus
- 3 el rijstazijn
- 1 limoen
- 3 teentjes knoflook
- 1 rawit peper
Buikspek
- buikspek of speklapjes Recept
Salade
- ½ komkommer
- 1 bosui
- 1 babyrettich
- 1 pakje peen julienne
- taugé
- een klein bosje koriander
- een klein bosje munt
- een klein bosje basilicum
Noedels
- 4 nestjes rijstnoedels
Serveren
- 1 pak Vietnamese loempia's
- 2 handjes pinda's
- 2 tabletten runderbouilllon
Instructies
Dressing
- Meng in een kommetje 3 el suiker met 3 el vissaus, 3 el rijstazijn, het sap van 1 limoen, 3 uitgeperste teentjes 3 teentjes knoflook en 1 fijngesneden 1 rawit peper.
- Zet apart tot gebruik.
Aziatisch Buikspek
- Maak het Aziatisch buikspek volgens het recept op deze site of bak speklapjes met dezelfde marinade van dat recept.
Salade
- Snij een halve ½ komkommer eerst in plakjes en daarna de plakjes in reepjes. Gooi in een saladeschaal of bowl. Snij 1 bosui in ringetjes en gooi erbij.Snij 1 babyrettich door de helft, bij de helften in plakjes en de plakjes en de plakjes in reepjes. Gooi erbij.Voeg 2 handjes 1 pakje peen julienne toe en een handje taugé.Pluk de blaadjes van een klein bosje koriander, een klein bosje munt en een klein bosje basilicum en gooi erbij.Meng alles door elkaar met schone handen.
Noedels
- Kook 4 nestjes rijstnoedels. Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze af onder de kraan.
Serveren
- Maak 1 liter 2 tabletten runderbouilllon van tablet. Of gebruik de bouillon die is vrijgekomen na het sous vide klaarmaken van het buikspek.
- Verwarm het buikspek (of de speklapjes) opnieuw.
- Verhit een pan met een flinke laag zonnebloemolie en bak voor ieder twee 1 pak Vietnamese loempia's. Of bak ze in de frituur of airfryer.
- Hak 2 handjes pinda's grof.
- Snij het buikspek (of de speklapjes) in reepjes.
- Doe in iedere bowl een handje gekookte rijstnoedels. Schenk er een beetje hete bouillon over. Leg de salade aan een kant van de bowl. De reepjes buikspek erbij. Snij 2 1 pak Vietnamese loempia's doormidden en zet ze rechtop met de open kant naar boven in de bowl. Schep de dressing in een klein schaaltje en zet in de bowl. Strooi de pinda's erover.
- Wanneer je gaat eten giet je de dressing over de salade. Je kunt alles door elkaar husselen als je wilt en dan bij voorkeur met stokjes opeten.
Video
TIP
Probeer ook eens deze Vietnamese Pho Bo
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel