Appelkruimeltaart zoals bij Dudok
Maak zelf een heerlijke appelkruimeltaart zoals bij Dudok, met een dikke vulling van Jonagold, appelcompote, rozijnen en walnoten en een krokante boterige kruimellaag.
Ingrediënten
Bodem
- 300 gram bloem
- 200 gram roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- een mespunt zout
- paneermeel optioneel
Vulling
- 1,5 kilo jonagold appels
- 360 gram appelcompote (1 klein potje)
- 1 kopje rozijnen
- 1 kopje walnoten
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 eetlepel kaneel
Kruimeldeeg
- 100 gram bloem
- 50 gram roomboter
- 40 gram bruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Instructies
Bodem
- Voeg alle ingrediënten voor de bodem samen, behalve de paneermeel (300 gram bloem, 200 gram roomboter, 150 gram witte basterdsuiker en een mespunt zout). Kneed het deeg en laat het een half uur koel in vershoudfolie rusten. Bestuif een werkblad met een beetje bloem. Snij de deegbal doormidden en rol 1 helft uit met een deegroller tot ± een halve centimeter. Bekleed de bodem van een springvorm van 26 cm met bakpaper en snij met deze springvorm een cirkel uit de deeglap. Leg de lap deeg op de bodem van de springvorm. Rol de andere helft deeg ook uit met de deegroller en gebruik dit voor de zijkant. Strooi een beetje paneermeel op de bodem en prik er een aantal gaatjes in met een vork.
Appelvulling
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 1,5 kilo jonagold appels en snij deze in grove stukjes. Verhit een hapjespan of een wok en bak hier de appelpartjes 5 minuten in. (Hierdoor worden de appels iets zachter en het vocht gaat eruit waardoor de bodem lekkerder blijft). Voeg 1 eetlepel kaneel, 1 eetlepel rietsuiker, 1 kopje rozijnen, 1 kopje walnoten en het potje 360 gram appelcompote (1 klein potje)toe. Verwarm en roer dit door en giet dan de inhoud in de springvorm. Druk het goed aan.
Kruimeldeeg
- Kneed 100 gram bloem, 1 zakje vanillesuiker 40 gram bruine basterdsuiker en 50 gram roomboter (op kamertemperatuur) met de hand snel tot een kruimelig deeg. Verdeel het gelijkmatig over de appeltaart.
Bakken
- Bak de taart op een rooster in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar. Zorg dat de kruimels mooi gekleurd zijn.
Video
TIP
Maak ook eens een luxe feeststol. Klik hier voor het recept.
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel