Go Back
–+ servings
Zuid-Afrikaanse bobotie met gele rijst en rozijnen

Zuid-Afrikaanse Bobotie met Gele Rijst

Met dit recept maak je een echte Zuid-Afrikaanse klassieker: Bobotie. Een heerlijke ovenschotel met gekruid gehakt, romige topping en traditionele gele rijst met rozijnen. Comfortfood met wereldse smaken.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Hoofdgerecht
Cuisine Afrikaans
Servings 6 personen

Ingrediënten
  

Bobotie

  • 2 witte boterhammen
  • melk
  • olijfolie
  • 1 kilo half-om-half gehakt
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene appel
  • 1 tl kurkuma
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl zout
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 flinke eetlepel abrikozenjam
  • een handje rozijnen
  • 2 eieren
  • laurierblaadjes

Vegetarische of minder-vlees optie

  • uitgelekte linzen

Afrikaanse gele rijst

  • 50 gram roomboter
  • een scheutje olijfolie
  • 400 gram basmatirijst
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 kopje rozijnen
  • 1 kaneelstokje
  • zout
  • salade

Instructies
 

Bobotie

  • Snij of scheur van 2 witte boterhammen de korstjes af. Leg ze in een schaaltje of diep bord en schenk er een flinke scheut melk over. Laat de boterhammen weken in de melk.
    Ingredienten voor Bobotie
  • Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en bak daar 1 kilo half-om-half gehakt rul in.
  • Tip: Mensen die minder vlees willen eten vervangen de helft van het gehakt door uitgelekte linzen. Vegetariërs kunnen het gehakt in totaal vervangen door uitgelekte linzen.
  • Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook en bak dat mee met het gehakt. Rasp 1 groene appel en voeg toe.
  • Roer 1 tl kurkuma, 1 eetlepel kerrie, 1 tl gemberpoeder, 1 tl gemalen koriander, 1 tl zwarte peper, 1 tl zout, 1 eetlepel appelazijn, 1 flinke eetlepel abrikozenjam en een handje rozijnen door het gehakt.
  • Knijp de melk uit het brood en vang dat op. Verkruimel het brood boven het gehakt en meng het goed erdoorheen.
  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Meng 2 eieren door de overgebleven melk en 1 tl kurkuma.
  • Neem een ovenschaal en stort het gehaktmengsel in de ovenschaal. Verdeel gelijkmatig en druk aan met de bolle kant van een lepel. Leg een aantal laurierblaadjes op het gehakt en giet het ei-mengsel erover. Zet de ovenschaal 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Afrikaanse gele rijst

  • Kook water in de waterkoker
  • Verhit 50 gram roomboter en een scheutje olijfolie in de stoofpan. Roer 400 gram basmatirijst door de boter en olie.
  • Roer 1 eetlepel kurkuma, 1 kopje rozijnen, 1 kaneelstokje en zout door de rijst. Giet er gekookt water bij tot de rijst ± 1 vingerkootje onder water staat. Laat de rijst 10 minuten zachtjes koken. Het hoeft niet perse helemaal drog te koken.

Serveren

  • Serveer de bobotie met de Afrikaanse rijst en een salade.

Video

TIP

Probeer ook eens deze Afrikaanse Sausage Stew
afrikaanse sausage stew in één pan op campingstelletje voor tent
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel