Zo maak je de lekkerste Hummus
Inmiddels is Hummus aardig ingeburgerd in Nederland. Hummus is een puree op basis van kikkererwten, tahin en enkele andere ingrediënten. Hummus is afkomstig uit de de Libanese keuken, maar populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. En ook in Europa, waaronder Nederland en België, wordt het steeds meer gegeten.Hummus wordt onder andere met pitabrood en Turks brood gegeten. Over een schaaltje hummus wordt meestal een beetje olijfolie gegoten en gegarneerd met verse peterselie of koriander en kikkererwten. Vaak wordt het ook als dip bij falafel geserveerd.Dit recept is de zijdezachte gladde hummus zoals je ‘m ook in een restaurant in het Midden-Oosten krijgt. Het is iets meer werk omdat de vliesjes verwijderd moeten worden van de kikkererwten, maar dat is het echt waard. Je krijgt een hummus zoals je nog nooit gegeten hebt. Vergelijk het maar eens door hummus uit de supermarkt ernaast te eten. Je proeft echt het verschil.
Keukenspullen
- 1 Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 blikken kikkererwten 300 gram
- olijfolie
- 1 tl baksoda
- ½ citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zout
- 4 el tahin te koop bij de Turkse supermarkt
Instructies
Hummus maken
- Zet de waterkoker aan met 1 liter water.
- Laat 2 blikjes kikkererwten van 300 gram uitlekken in een vergiet. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de uitgelekte kikkererwten samen met 1 tl baksoda toe. Bak dit 3 minuten.
- Voeg vervolgens 1 liter gekookt water toe aan de kikkererwten en breng dit aan de kook. Kook de kikkererwten gedurende 5 minuten en haal met een schuimspaan steeds al het schuim en de bovendrijvende vliesjes uit het water.
- Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel af met koud water. Doe ze de daarna in een ruime kom met water. Wanneer je nu telkens een handje kikkererwten pakt is het eenvoudig om de achtergebleven vliesjes te scheiden van de kikkererwten. Haal zoveel mogelijk vliesjes eruit.
- Doe de kikkererwten daarna over in de keukenmachine en maal tot een dikke puree. Voeg terwijl de keukenmachine draait het sap van een halve citroen, 2 teentjes uitgeperste knoflook, 1 tl gemalen komijn (djintan) 1 tl zout en 4 eetlepels tahin toe. Laat dit even draaien en voeg dan een scheutje olijfolie en en een scheutje water toe. Zet de keukenmachine stop, proef even en breng de hummus eventueel verder op smaak met wat extra zout, citroensap of tahin.
Serveren
- Schep de hummus in een mooie schaal. Druppel er chili- of olijfolie over en garneer met wat je maar lekker vind: verse koriander, platte peterselie, extra kikkererwten, chilivlokken, paprikapoeder, gehakte pistachenoten of zongedroogde tomaat. Of een combinatie hiervan.
Video
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel