Three Sisters soep
Vroeger (en nu nog steeds) maakten verschillende Indiaanse stammen Three Sisters soep. De drie hoofdingrediënten: mais, pompoen en bonen vertegenwoordigen symbolisch de Three Sisters. De stevige maaltijdsoep werd vooral gegeten tijdens de strenge winters in Noord Amerika.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 kilo roodschillige aardappels
- 1 tl chipotle chilipoeder of gewoon chilipoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 liter groentebouillon
- 1 blik tomatenblokjes
- zout en peper uit de molen
- 1 flespompoen
- 1 maiskolf
- 1 blik canellini bonen
- verse peterselie
Instructies
- Snipper 1 ui, verhit 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan en fruit de ui 5 minuten.
- Snij 2 teentjes knoflook fijn en voeg toe.
- Was een halve kilo roodschillige aardappels met een borsteltje en snij ze in blokjes van ± 1 cm. Je hoeft de aardappels niet te schillen. Voeg toe.
- Snij de schil van een flespompoen en snij deze in blokjes van ± 1cm. Voeg toe.
- Snij met een scherp mes de maiskorrels van 1 maiskolf en gooi ze in de pan.
- Roer er 1 tl chipotlepoeder, 1 tl komijn en 2 laurierblaadje door.
- Schenk 2 liter groentebouillon erbij en giet het blik tomatenblokjes in de pan. Breng aan de kook.
- Zet de hittebron lager en laat het geheel sudderen tot de aardappels gaar zijn. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
- Roer er na 10 minuten 1 blik canellini bonen door en warm nog even mee.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
TIP
Probeer ook eens deze courgettesoep met kerrie
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel