Go Back
–+ servings
Thai-Chicken-Kao-Soi-Streetfood-uit-Thailand

Thaise Chicken Khao Soi

Khao soi is een kokoscurry met noedels, afkomstig uit Noord-Thailand, Myanmar en Laos. Er wordt een combinatie van Massaman- en Yellow Curry Pasta gebruikt en dit wordt gefruit in kokoscreme, waarna de kip erin gaar wordt gestoofd. Het gerecht wordt getopt met een typisch Thais ingrediënt: Mustard Greens, maar ook taugé, dungesneden sjalot, verse koriander, rawit peper en gefrituurde mie gaan er bovenop.
No ratings yet
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 kipfilets
  • 1 blik kokosmelk 400 ml
  • 1 pot Massaman curry pasta
  • 1 pot gele curry pasta
  • 2 kaffir limoenblaadjes
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 bosui
  • 1 pakje mustard greens toko
  • 1 sjalot
  • 1 rawit peper of Spaanse peper
  • Zonnebloemolie
  • Zout
  • 125 gram taugé
  • 1 bosje verse koriander

Instructies
 

Chicken Khao Soi

  • Verhit in een wok 2 eetlepels van de creme (de bovenkant) uit een blik kokosmelk. Fruit in de kokosmelk 1 eetlepel Massaman curry pasta en 1 eetlepel gele curry pasta een paar minuten. Voeg daarna de rest van het blik kokosmelk toe. Breng de kokosmelk tot net aan het kookpunt.
  • Rol 2 limoenblaadjes op en snij ze in dunne reepjes. Voeg toe. Verkruimel 1 kippenbouillontablet in de curry. Voeg een scheut vissaus toe.
  • Snij 2 kipfilets in dunne plakjes en roer de plakjes door de curry. Laat de kip in 20 minuten gaar stoven.
  • Snij een bosui in dunne ringen.
    Laat de mustard greens uitlekken in een vergiet en snij het daarna in reepjes.
    Snij 1 sjalot in dunnen ringen.
    Snij 1 rawit peper in dunne ringetjes.
  • Kook noedels voor 4 personen volgens aan aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af en spoel ze af onder stromend water.
  • Verhit een pan met een ruime laag zonnebloemolie. (Of een andere neutrale olie). Om te controleren of de olie heet genoeg is, kun je een chopstick in de olie steken. ALs er belletjes ontstaan aan de onderkant is de olie heet genoeg. Frituur een handje noedels in de hete olie. Dit duurt hooguit een minuut. Haal daarna de noedels uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de noedels met zout.

Serveren

  • Leg een portie gekookte noedels op de bodem van een diep bord bord of een kom. Schep er 2 opscheplepels van de chicken curry over. Garneer met reepjes mustard greens, ringetjes bosui, dungesneden sjalot, taugé, verse koriander, rawit peper en de gefrituurde noedels

Video

TIP

Probeer ook eens Thaise Panang Curry
No ratings yet
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel