Go Back
–+ servings
Rogan Josh met rundvlees bereiden in de Instant Pot

Rogan Josh uit de Instant Pot

Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Hoofdgerecht
Cuisine Indiaas
Servings 8 personen

Keukenspullen

Ingrediënten
  

  • 1,5 kilo runderlappen
  • ghee
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • een stukje gember ter grootte van je duim
  • 5 kardemompeulen
  • 4 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 à 2 tl chilivlokken
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 500 ml tomato passata
  • 400 ml Griekse yoghurt
  • 2 el rietsuiker
  • 500 ml runderbouillon van tablet
  • 2 el aardappelzetmeel (optioneel)
  • 1 blik kikkererwten (optioneel)

Indiase gele rijst

  • 500 gram basmatirijst
  • ghee
  • 1 tl komijnzaad
  • 4 kardemompeulen
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl kurkuma
  • een flinke snuf saffraan
  • 1 tl zout
  • 1 groentebouillontablet
  • een handje rozijnen

Kachumbar (salade)

  • 1 komkommer
  • 2 grote tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 tl komijnzaad
  • witte azijn
  • 2 el suiker

Verder nodig

  • naan of platbrood
  • verse koriander

Instructies
 

Rogan Josh - Methode Multicooker

  • Snij 1,5 kilo runderlappen in blokjes.
  • Druk op de sauté functie van de multicooker van Instant Pot en verhit 2 eetlepels ghee (of zonnebloemolie als alternatief) in de binnenpan. Braad het gesneden rundvlees in gedeeltes aan en haal telkens uit de pan met een schuimspaan. Verhit bij een nieuwe batch een nieuwe eetlepel ghee.
  • Snij 2 uien in partjes. Pers 4 teentjes knoflook uit. Schil een stukje gember ter grootte van je duim. Je kunt de schil er makkelijk vanaf schrapen met een theelepel. De schillen kun je eventueel gebruiken om gemberthee te maken. Snij het stukje gember fijn.
  • Verhit opnieuw 2 eetlepels ghee en bak daar de uien in voor 5 minuten. Voeg 5 kardemompeulen, 4 kruidnagels en 1 kaneelstokje toe.
  • Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee. Voeg 2 tl gemalen komijn, 2 tl gemalen koriander, 1 à 2 tl chilivlokken, 1 tl paprikapoeder en 1 tl kurkuma toe. Laat deze specerijen meebakken tot de geuren vrijkomen. Roer er 500 ml tomato passata door en laat de tomatensaus even bakken zodat de zurige smaak verdwijnt en voller wordt.
  • Zet de temperatuur van de Instant Pot lager en roer er 400 ml Griekse yoghurt door + 2 el rietsuiker en 500 ml runderbouillon van tablet. Gooi het vlees terug in de pan en roer het door de saus. De vrijgekomen vleessappen kun je er ook ingooien.
  • Zet de sauté functie uit en draai de deksel op de Instant Pot. Selecteer Pressure cook en zet de tijd op 35 minuten.
  • Na de bereidingstijd laat je de deksel er nog 15 minuten op zitten. Hierdoor kan de druk langzaam afbouwen en geeft het vlees de kans om nog zachter te worden. Na 15 minuten laat je de stoom ontsnappen via het ventiel en kun je de deksel eraf halen.
  • Om de saus dikker te maken kun je 2 el aardappelzetmeel (optioneel)met een scheutje water omroeren en door de saus mengen. Hierdoor zal de saus een aanzienlijk dikkere structuur krijgen.
  • Tip: Het is lekker om een blik uitgelekte 1 blik kikkererwten (optioneel) door het gerecht te roeren.

Rogan Josh - Methode Stoofpan

  • Snij 1,5 kilo runderlappen in blokjes.
  • Verhit 2 eetlepels ghee (of zonnebloemolie als alternatief) in een stoofpan met dikke bodem. Braad het gesneden rundvlees in gedeeltes aan en haal telkens uit de pan met een schuimspaan. Verhit bij een nieuwe batch een nieuwe eetlepel ghee.
  • Snij 2 uien in partjes. Pers 4 teentjes knoflook uit. Schil een stukje gember ter grootte van je duim. Je kunt de schil er makkelijk vanaf schrapen met een theelepel. De schillen kun je eventueel gebruiken om gemberthee te maken. Snij het stukje gember fijn.
  • Verhit opnieuw 2 eetlepels ghee en bak daar de uien in voor 5 minuten. Voeg 5 kardemompeulen, 4 kruidnagels en 1 kaneelstokje toe.
  • Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee. Voeg 2 tl gemalen komijn, 2 tl gemalen koriander, 1 à 2 tl chilivlokken, 1 tl paprikapoeder en 1 tl kurkuma toe. Laat deze specerijen meebakken tot de geuren vrijkomen. Roer er 500 ml tomato passata door en laat de tomatensaus even bakken zodat de zurige smaak verdwijnt en voller wordt.
  • Zet de temperatuur laag en roer er 400 ml Griekse yoghurt door + 2 el rietsuiker en 500 ml runderbouillon van tablet. Gooi het vlees terug in de pan en roer het door de saus. De vrijgekomen vleessappen kun je er ook ingooien.
  • Laat het vlees, met de deksel op de pan, in 3 uur rustig gaar pruttelen. Je kunt ook de stoofpan 3 uur in de oven zetten op 150 graden.
  • Om de saus dikker te maken kun je 2 el aardappelzetmeel (optioneel)met een scheutje water omroeren en door de saus mengen. Hierdoor zal de saus een aanzienlijk dikkere structuur krijgen.
  • Tip: Het is lekker om een blik uitgelekte 1 blik kikkererwten (optioneel) door het gerecht te roeren.

Indiase gele rijst

  • Spoel 500 gram basmatirijst en laat even uitlekken.
  • Kook water in de waterkoker. Week een flinke snuf saffraan in een scheutje van het het gekookte water. De rest van het gekookte water gebruik je straks voor de rijst.
  • Verhit 2 el ghee en bak 1 tl komijnzaad, 4 kardemompeulenen 2 laurierblaadjes ongeveer 1 minuut. Voeg de rijst toe en 1 tl kurkuma en schep 1–2 minuten om.
  • Verkruimel 1 groentebouillontablet, voeg 1 tl zout toe en een handje rozijnen. Schep door de rijst. Giet het gekookte water erbij tot de rijst ± 1 cm onder water staat. Breng het geheel aan de kook en laat afgedekt op laag vuur ongeveer 12–15 minuten garen. Laat vervolgens 10 minuten met de deksel erop rusten en maak voorzichtig los.

Kachumbar (salade)

  • Snij de 1 komkommer in de lengte door en schraap met een kleine lepel de binnenkant met de zaadjes eruit. Snij de komkommer in halve maantjes of in stukjes.
  • Snij 2 grote tomaten in stukjes. Knijp met je handen het meeste vocht eruit.
  • Snij 1 rode ui in hele dunne halve ringen.
  • Meng de komkommer, tomaat, rode ui en 1 tl komijnzaad door elkaar. Besprenkel met witte azijn en voeg 2 el suiker toe. Meng goed door elkaar. Meng naar smaak gesneden verse koriander erdoor.

Serveren

  • Rooster in de broodrooster naan of platbrood en besmeer het daarna met een beetje olijfolie of gesmolten boter.
  • Schep de Indiase rijst, rundvlees en kachumbar op je bord en garneer met verse koriander. Geef er het warm geroosterde naan bij.

Video

TIP

Maak eens kip masala in de slowcooker
Hindoestaanse masala kip uit de slowcooker met aardappel en sperziebonen
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel