Go Back
–+ servings
Midden-Oosterse stoof met kip, pompoen en granaatappel.

Midden-Oosterse Stoof met Kip, Pompoen en Granaatappel

Met dit recept maak ik een heerlijke Midden-Oosterse stoof vol warme kruiden en rijke smaken. Een gerecht waarin hartig, zoet en fris perfect samenkomen.
In deze stoof combineer ik:🍗 Kip 🎃 Pompoen 🥕 Pastinaak 🌰 Walnoten 🍎 Granaatappel
De combinatie van zachte groenten, sappige kip en knapperige walnoten zorgt voor een mooie balans in structuur en smaak. De granaatappel geeft een frisse, lichtzoete toets die het gerecht echt afmaakt.
Daarbij serveer ik kurkumarijst met rozijnen, licht kruidig, warm van kleur en perfect om de smaken van de stoof op te nemen.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Hoofdgerecht
Cuisine Midden-Oosters
Servings 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 uien
  • 1 flespompoen
  • 1 pastinaak
  • 6 kipdijfilets
  • ghee
  • 200 gram walnoten + extra voor garnering
  • 1 volle tl kurkuma
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl gekneusde kardamompeulen
  • een plukje saffraan
  • 1 volle tl grof zeezout
  • 1 tl granaatappelmelasse of wijnazijn
  • granaatappelsap
  • 400 gram basmatirijst
  • een handje rozijnen
  • gehakte koriander of peterselie
  • granaatappelpitjes

Instructies
 

Pompoenstoof met kip

  • Snij 2 uien in kwart ringen. Maak een 1 flespompoen schoon en snij hem in stukjes.
  • Tip: de zaden van de flespompoen kun je drogen en weer laten ontkiemen om te gebruiken in je moestuin.
  • Maak een 1 pastinaak schoon en snij hem in stukjes en snij 6 kipdijfilets in stukjes.
  • Verhit 4 el ghee (of olijfolie) in een tajine (of stoofpan) en bak de kipstukjes daarin. Als de kip niet meer roze eruit ziet voeg je de gesneden uien toe. Bak de uien even mee tot ze glazig zien. Schuif dan alles opzij vanuit het midden en voeg 200 gram walnoten toe.
  • Roer er 1 volle tl kurkuma, 1 tl kaneel, 1 tl zwarte peper 1 tl gekneusde kardamompeuleneen plukje saffraan, 1 volle tl grof zeezout en 1 tl granaatappelmelasse (of wijnazijn) door.
  • Giet er vervolgens 4 kopjes granaatappelsap bij. Voeg de pastinaak toe en de pompoenstukjes. Breng het geheel aan de kook en laat de stoof daarna op laag vuur en de deksel op de pan 1 à 1,5 uur zachtjes pruttelen.

Kurkumarijst met rozijnen

  • Kook water in de waterkoker.
  • Verhit een kookpan met 400 gram basmatirijst, 1 volle tl kurkuma, een beetje zout en een handje rozijnen. Giet het gekookte water erbij tot de rijst ± 1cm onder water staat. Laat de rijst in 10 minuten gaar worden.

Serveren

  • Maak een bolletje kurkumarijst op een bord en schep de pompoenstoof erbij. Garneer met extra 200 gram walnoten, gehakte koriander of peterselie en granaatappelpitjes.

Video

TIP

Probeer ook eens deze Arabian Nights Chicken
Arabian Nights Chicken geserveerd met Midden-Oosterse rijst en geroosterde amandelen
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel