Marokkaanse tajine met kip en pruimen
Marokkaanse tajine met kip en pruimen - heerlijk kruidig, een beetje zoet en boordevol verschillende smaken en structuren.Voor deze tajine gebruik ik malse kip en een flinke hoeveelheid typische Marokkaanse specerijen. Daar voeg ik paprika, kikkererwten en gedroogde pruimen aan toe. Vooral die pruimen zijn heerlijk in zo'n tajine: tijdens het stoven worden ze zacht en geven ze hun zoete smaak af aan de kruidige saus.En daar blijft het niet bij. Als de tajine klaar is, maak ik hem af met frisse granaatappelpitjes. Zo krijg je in één gerecht hartig, zoet, kruidig én fris bij elkaar.
Keukenspullen
- een aardenwerken tajine https://partner.bol.com/click/click?p=2&t=url&s=1326297&f=TXL&url=https%3A%2F%2Fwww.bol.com%2Fnl%2Fnl%2Fp%2Fmarokkaanse-aardewerk-authentieke-tajine-35-cm-kruiden-en-vlamverdeler%2F9300000066295442%2F&name=Marokkaanse%20aardewerk%20authentieke%20tajine%2035%20cm%20%2B%20Kruiden%20en%20vlamverdeler
- een tajine voor inductie https://partner.bol.com/click/click?p=2&t=url&s=1326297&f=TXL&url=https%3A%2F%2Fwww.bol.com%2Fnl%2Fnl%2Fp%2Ftajine-agadir-inductie-arabisch-design-non-stick-shining-black%2F9300000024806411%2F&name=Tajine%20Agadir%20-%20Inductie%20-%20Arabisch%20design%20-%20Anti-aanbaklaag%20-%2028%20cm
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- een zak paprika mix (met rode, groene en gele paprika)
- 2 kippenbouten
- zout en peper
- olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl kaneelstokje
- een blik gepelde tomaten
- 1 kop kippenbouillon
- een blik uitgelekte kikkererwten
- een kop gedroogde pruimen
- couscous
- peterselie of koriander
- een granaatappel
- platbrood
Instructies
Tajine met kip & pruimen
- Snij 1 grote ui in kwart ringen en 3 teentjes knoflook fijn. Snij de paprika's van een zak paprika mix (met rode, groene en gele paprika) in blokjes.
- Trek het vel van 2 kippenbouten en bewaar dit vel. Dat gaat later krokant gebakken worden. Bestrooi de kippenbouten aan beide kanten met zout en peper. Snij vervolgens de kippenbouten in 2 stukken zodat je een drumstick hebt en een kippendij.
- Voeg 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 tl chilivlokken en 1 tl kaneelstokje toe en roer er doorheen. Laat even meebakken zodat de aroma's vrijkomen.
- Voeg een blik gepelde tomaten toe en knijp de tomaten met je handen fijn (je kunt ook een blik tomatenblokjes gebruiken). Giet er vervolgens 1 kop kippenbouillon, een blik uitgelekte kikkererwten en een kop gedroogde pruimen.
- Doe de deksel op de tajine, zet het vuur laag en laat het gerecht een half uur rustig pruttelen.
Couscous
- Kook water in een waterkoker.
- Doe 50 gram couscous per persoon in een diepe schaal. Voeg 1 tl zout en peper toe en een volle tl 1 tl kurkuma. Meng door elkaar. Schenk het gekookte water erop tot de couscous ± 1 cm onder water staat. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de couscous 5 minuten wellen.
- Na 5 minuten zul je zien dat de couscous al het water heeft opgenomen. Roer het los met een vork en meng er eventueel fijngehakte peterselie of koriander door.
- Tip: met de couscous kun je eindeloos variëren. Je kunt er voordat je het gekookte water erop giet, doperwten door mengen, of kikkererwten, stukjes paprika of gehakte noten.
Serveren
- Schep de couscous op borden, leg een stuk kip op de couscous en een paar scheppen van de groenten, pruimen en saus.
- Snij een granaatappel doormidden (of koop een doosje diepvries granaatappelpitjes) Klop op de achterkant van de granaatappel om de pitjes eruit te kloppen oif schraap met een vork de prijs eruit. Strooi als garnering over gerecht. Garneer tot slot met een paar takjes peterselie of koriander. lekker met vers platbrood.
TIP
Probeer ook eens deze heerlijke Tajine met sinaasappel
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel