Go Back
–+ servings
Marokkaanse kip tajine met sinaasappel, abrikozen, kikkererwten en olijven geserveerd met couscous.

Marokkaanse Kip met Sinaasappel uit de Tajine

Kip met sinaasappel klinkt misschien als een verrassende combinatie, maar in de Marokkaanse keuken worden fruit en vlees al eeuwenlang gecombineerd. De frisse citrus zorgt voor een mooie balans met de hartige ingrediënten en geeft het gerecht een heerlijke geur en smaak.
Naast sinaasappel bevat deze tajine ook gedroogde abrikozen, kikkererwten en groene olijven. Daardoor ontstaat een stoofgerecht dat rijk is aan smaak en waarin zoete en hartige accenten elkaar prachtig aanvullen.
Hoewel een traditionele tajine natuurlijk veel sfeer geeft, kun je dit recept ook prima bereiden in een gewone braadpan of stoofpan. Het belangrijkste is dat de kip rustig kan garen zodat alle smaken zich optimaal ontwikkelen.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Course Hoofdgerecht
Cuisine Marokkaans
Servings 4 personen

Keukenspullen

Ingrediënten
  

Tajine met kip en sinaasappel

  • 2 kippenbouten
  • rash el hanout
  • harissa
  • een ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 kippenbouillontabletten
  • olijfolie
  • 2 sinaasappels
  • 1 geconfijte citroen
  • een handje gedroogde abrikozen
  • een blikje uitgelekte kikkererwten
  • knoflookolijven

Couscous

  • 300 gram couscous 75 gram per persoon
  • 1 volle tl kurkuma
  • gehakte peterselie of koriander
  • zout

Instructies
 

Tajine met kip en sinaasappel

  • Trek het vel van 2 kippenbouten en bewaar het vel. Dat ga je later krokant bakken. Kruid de kippenbouten aan beide kanten met rash el hanout en wrijf er aan beide kanten een lepel harissa op. Laat de kip een half uur (of langer) marineren.
  • Snipper een ui en 3 teentjes knoflook. Snij 1 rode paprika in blokjes.
  • Maak een halve liter kippenbouillon van 2 kippenbouillontabletten.
  • Verhit een flinke scheut olijfolie en braad daar de kippenbouten aan beide kanten in aan. Gooi de gesneden ui, knoflook en paprika erbij. Laat even meebakken en giet dan de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet dan de hittebron laag en laat de tajine met de deksel erop een uur rustig pruttlen.
  • Bak intussen de kippenvellen krokant. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Bak de kippenvellen bruin en krokant. Haal uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
  • Snij 2 sinaasappels in partjes. Om een vleugje bitterheid te voorkomen kun je de schil eraf snijden. Snij 1 geconfijte citroen in kleine partjes.
  • Een kwartier voor tijd ga je de rest van de ingrediënten toevoegen. Voeg een handje gedroogde abrikozen, de sinaasappel- en citroenpartjes en een blikje uitgelekte kikkererwten. Laat dit nog een kwartier meestoven.
  • Leg tot slot knoflookolijven in de tajine

Couscous

  • Kook water in de waterkoker
  • Doe 300 gram couscous in een schaal (reken op 75 gram per persoon). Meng er 1 volle tl kurkuma, gehakte peterselie of koriander en zout door. Giet er gekookt water bij tot de couscous ± 1 cm onder water staat. Doe de deksel op de schaal en laat de couscous 10 minuten wellen.

Serveren

  • Schep couscous op een bordje. Pluk een stuk kip en leg dat op de couscous. Schep daar een paar lepels saus met groenten e.d. over. Garneer met gehakte peterselie of koriander.

Video

TIP

Probeer ook eens deze vegetarische Tajine!
Vegetarische tajine met pompoen, kikkererwten en abrikozen.
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel