• Wanneer je de pompoen wilt gebruiken om er gezicht uit te snijden volg je deze stappen. Anders kun je de pompoen meteen in stukjes snijden.

Gezicht uit de pompoen snijden

• Snij met een scherp mes het bovenste gedeelte (het dakje) af van 1 grote pompoen. Schraap met een lepel vervolgens de zaden en draden uit de pompoen.
• Ga verder met schrapen. Schraap het vruchtvlees uit de pompoen en bewaar dat apart. Laat wel voldoende vruchtvlees zitten om enige stevigheid aan de pompoen te geven.
• Teken met een stift een mond en ogen op de pompoen. Snij de mond en ogen uit om de lijnen heen.
  
• Zet een waxinelichtje op de bodem van de pompoen, plaats het dakje terug en zet de pompoen 's avonds voor je keukenraam.

De pompoensoep maken

• Maak een liter groentebouillon van 2 groentebouillontabletten.
• Snipper 2 uien en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en fruit de uien 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe + 1 flinke tl kurkuma en 1 flinke tl gemalen komijn.
• Schil 2 aardappels, snij ze in stukjes en voeg toe + het in stukjes gesneden vruchtvlees van de pompoen. Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook en laat de pompoen en aardappel in 20 minuten zachtjes gaar worden.
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat van de oven met bakpapier. Leg hier 2 plakken een pakje diepvriesbladerdeeg op. Zorg dat het bladerdeeg een klein beetje ontdooit is, maar nog wel stevig. Als het volledig ontdooit is dan is het moeilijker werkbaar.
• Steek met een smal glas (of een uitsteker) rondjes uit het bladerdeeg. Snij daarna 'enge' gezichtjes in de rondjes bladerdeeg. Bestrooi met grof zeezouten bak de spookgezichtjes 20 minuten in de oven.
  
• Pureer 2 gekookte rode bieten in de foodprocessor. Voeg tijdens het draaien een scheutje honing en balsamico crema toe.
• Controleer na 20 minuten of de ingredienten in de soeppan gaar zijn door er met een vork in te prikken. Pureer de soep met een staafmixer.

Serveren

• Schep de soep in diepe borden. Besprenkel met de gepureerde bieten en leg de spookgezichtjes op de rand van het bord.