• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil 4 aardappels, snij ze in stukjes en gooi ze in een ovenschaal. Snij 2 uien in partjes, snij 2 teentjes knoflook fijn, een 1 aubergine in stukjes en 2 tomaten in partjes. Hussel de groenten door elkaar met de aardappels. Strooi er een beetje zout en peper over, 2 eetlepels ras el hanout en een scheutje olijfolie. Meng met schone handen door de groenten.
• Zet de ovenschaal een half uur in de voorverwarmde oven.
• Maak intussen een liter groentebouillon van 2 groentebouillontabletten. Roer een plukje saffraan door de bouillon.
• Haal na een half uur de ovenschaal uit de oven. Meng 100 gram bulgur en een uitgelekt 1 blikje kikkererwten door de groenten. Schenk de groentebouillon erover. Zet de ovenschaal nog een haf uur in de oven.
• Na een half uur is de Chorba klaar om te eten. Het vocht zal redelijk dun zijn, als een soep. Ik vind het zelf lekker om dit te binden en een beetje dikker te maken. In dat geval roer je een volle eetlepel maizena met een scheutje water en dat meng je door de soep/saus. Het zal snel dikker worden.

Serveren

• Schep de Chorba in diepe borden. Garneer met verse koriander of peterselie en pompoenpitten en geef er een stuk Libanees platbrood bij. Dit wordt doorgaans in Noord Afrika gebruikt als bestek.

Tip

• Deze Chorba ovenschotel leent zich uitstekend om te experimenteren met ingredienten. Probeer het eens te maken met bijvoorbeeld zoete aardappel, pompoen of courgette!