Chicken Teriyaki Bowl
Alles komt samen in één bowl: warm, rijk van smaak en verrassend eenvoudig om zelf te maken.De kip wordt langzaam gegaard en afgewerkt met een mooie, sticky teriyakisaus. De yakimeshi zorgt voor die typische Japanse umami-smaak en de groenten geven frisheid en balans.
Keukenspullen
- Japans mes Koop hier een Japans koksmes
Ingrediënten
Teriyakisaus
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember
- zonnebloemolie
- 6 el sojasaus Kikkoman
- 3 el water
- 2 el bruine basterdsuiker
- 2 el mirin
- 1 el rijstazijn
- 2 el maizena
- 2 tl sesamolie
- geroosterd sesamzaad
Kip Teriyaki
- 6 kipdijfilets
Groenten
- bonito soup stock
- 1 broccoli
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- 1 el aardappelzetmeel
Yakimeshi
- 2 kopjes rijst
- 1 ui
- 2 bosuien
- 1 wortel
- 2 eieren
- 1 afgestreken eetlepel misopasta
- een kopje diepvriesdoperwten
- 2 el Japanse sojasaus Kikkoman
- ½ el sesamolie
- furikake maak zelf je furikake
- nori-snippers
Instructies
Teriyakisaus maken
- Plet 1 teentje knoflook onder je mes en snij het fijn. Snij ± 1 cm gember fijn. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pannetje (niet heel heet) en fruit de knoflook en gember erin. Voeg 6 el sojasaus, 3 el water, 2 el bruine basterdsuiker, 2 el mirin en 1 el rijstazijn toe en breng het zachtjes aan de kook.
- Roer 2 el maizena om met een beetje water tot een slurry. Roer dit door de saus om het te binden. Haal de pan van de hittebron en roer er 2 tl sesamolie door. Strooi er geroosterd sesamzaad over en zet weg tot we het verder gaan gebruiken bij de kip.
Kip Teriyaki
- Bestrooi 6 kipdijfilets aan beide kanten met peper en zout. Snij de kip in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kipreepjes daar goudbruin in.
- Giet de Terikyakisaus bij de kip en meng door elkaar. Hou de kip warm op een zeer lage hittebron, zet de pan in de warmhoudlade of in de oven op 80 graden.
Groenten klaarmaken
- Breng 2 liter water aan de kook. Voeg 2 volle eetlepels bonito soup stock toe (of 4 afgestreken lepels). Snij de roosjes van 1 broccoli en snij de stam in plakjes. Laat de broccoli 4 minuten koken in de bouillon. Schep met een schuimspaan de broccoli uit de pan en hou het in een schaaltje warm in de warmhoudlade of in de oven op 80 graden.
- Snij 1 rode paprika in reepjes. Kook de paprikareepjes 2 minuten in de bouillon. Schep met een schuimspaan de paprika uit de pan en hou het in een schaaltje warm in de warmhoudlade of in de oven op 80 graden.
- Schil 1 wortel en maak julienne sliertjes in de foodprocessor.
- Schep 2 soeplepels van de bouillon in een kleiner pannetje. De rest van de bouillon kun je later gebruiken als basis voor een Japanse Noodlesoep. Breng de bouillon in het kleinere pannetje aan de kook. Roer 1 el aardappelzetmeel om met een scheutje water. Schenk zoveel van de aardappelzetmeel-slurry bij de bouillon tot er een gebonden saus ontstaat.
Yakimeshi maken
- Kook 2 kopjes rijst en laat na bereiding de rijst helemaal afkoelen. Je krijgt mooie droge rijst in een rijstkoker.
- Snipper 1 ui. Snij 2 bosuien in ringetjes en hou wat van de groene ringetjes apart voor topping. Snij 1 wortel in kleine blokjes. Klop 2 eieren los in een kommetje.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok en bak daar de losgeklopte eieren in. Laat het een beetje stollen en maak het dan los met een spatel zodat een soort van roerei krijgt. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak mee.
- Roer 1 afgestreken eetlepel misopasta om met een beetje water en meng dat met de groenten. Bak de afgekoelde rijst mee en voeg een kopje diepvriesdoperwten toe. Roer tot slot 2 el Japanse sojasaus en een ½ el sesamolie door de rijst.
Serveren
- Schep de rijst op de borden met een schep chicken teriyaki erbovenop. Leg er broccoli, paprikareepjes en wortel julienne bij en schenk er de groentensaus over. Als finishing touch kun je er furikake (Japanse topping) en nori-snippers over strooien.
TIP
Maak zelf deze Japanse topping: Furikake
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel