Camping Carbonara
Dit recept is geïnspireerd op de klassieke Italiaanse carbonara, maar krijgt een eigen twist die perfect werkt tijdens het buiten koken. Door de combinatie van krokant gebakken spek, gebakken champignons, rozemarijn, zwarte peper en een romige saus van ei en Parmezaanse kaas ontstaat een verrassend luxe maaltijd die je gewoon op een campinggasstel kunt bereiden.
Keukenspullen
- een campinggasstel Koop hier goedkoop een campinggasstel
Ingrediënten
- 300 gram tagliatelle
- 250 gram spekreepjes (of plantaardige spekjes)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 grote ui
- een bakje kastanjechampignons
- zwarte peper
- 4 eieren
- een stukje Parmezaanse kaas of Grana Padano
- een paar handjes rucola
- basilicum
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en kook hier 300 gram tagliatelle in 10 minuten al dente in. Trek na 5 minuten de nestjes tagliatelle met 2 vorken uit elkaar. Giet na 10 minuten de pasta af maar bewaar ± 1 soeplepel van het kookwater.
- Verhit een koekenpan of hapjespan en bak hier zonder olie of boter 250 gram spekreepjes (of plantaardige spekjes) in. (als je plantaardige spekjes gebruikt, wel eerst een scheutje olijfolie verhitten). Rits de naaldjes van 2 takjes rozemarijn en voeg toe. Snipper 1 grote ui en laat meebakken. Snij een bakje kastanjechampignons in plakjes en voeg toe. Strooi er flink wat zwarte peper over. Roer alles door elkaar en laat alles lekker bruin bakken.
- Zet het vuur uit en roer de gekookte tagliatelle erdoor.
- Kluts 4 eieren en roer ze door de pasta. Het is nu belangrijk dat het vuur uit staat zodat de eieren niet gaan stollen en lekker romig blijven. Roer tevens de soeplepel van het kookwater erdoor.
- Rasp de helft van een stukje Parmezaanse kaas of Grana Padano boven het gercht en roer dat erdoor. Meng er tevens een paar handjes rucola door.
- Garneer de pasta met extra Parmezaan en blaadjes basilicum.
Video
TIP
Probeer ook eens dit geweldige campingrecept: Indiaas Campingontbijt in 1 Pan
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel