Go Back
–+ servings
Zelfgemaakte kippensoep met kip, groenten, vermicelli en krokant

Kippensoep: Joodse penicilline

Rijkgevulde zelfgemaakte kippensoep, ook wel Joodse penicilline genoemd, met langzaam getrokken kippenbouillon, verse groenten, kruiden, gember en vermicelli. Geserveerd met krokant gebakken kippenvel.
Print Recipe Pin Recipe Share on Facebook
Cuisine Joods
Servings 8 personeen

Ingrediënten
  

  • 4 kippenbouten
  • 1 sjalot of kleine ui
  • 8 kruidnagels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember ± 5 cm
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 6 salie blaadjes
  • 1 tl foelie of nootmuskaat
  • 1 zak boeren soepgroente
  • 1 rode peper
  • 5 kippenbouillontabletten
  • 2 maggi blokjes
  • 200 gram vermicelli

Instructies
 

  • Haal het vel van 4 kippenbouten en leg het vel apart. Doe de kippenbouten in de grootste pan die je hebt, zet de kip onder water en breng het aan kook.
    Steek 8 kruidnagels in een 1 sjalot of kleine ui en voeg toe: 2 geplette 2 teentjes knoflook, 1 stuk gember in stukken gesneden, 1 takje rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 6 salie blaadjes en 1 tl foelie of nootmuskaat.
    Zodra de inhoud kookt zet je de hittebron laag en laat je de soep 2 à 3 uur zachtjes pruttelen.
    Bestrooi in de tussentijd de kippenvellen met zout, Verhit een koekenpan en braad het kippenvel aan beide kanten op hoog vuur aan. Zet daarna de hittebron lager en laat het vel rustig krokant bakken. Haal daarna het krokante vel uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Als het goed is, is het nu een soort uitgebakken spek geworden.
    Haal na 2 à 3 uur alle inhoud uit de soeppan met een schuimspaan. Je kunt de soep ook door een vergiet gooien en op die manier zeven.
    Breng de soep aan de kook en voeg een 1 zak boeren soepgroente toe. Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de 1 rode peper, hak 'm in kleine stukjes en voeg toe. Pluk met je handen stukjes kip van de kippenbouten en doe deze bij de soep. Vul de pan bij met gekookt water tot je zo'n 5 liter inhoud hebt. Voeg vervolgens 5 kippenbouillontabletten, 2 maggi blokjes en 200 gram vermicelli toe, roer door en laat de soep nog een half uur rustig pruttelen.
    Proef daarna of de soep zout genoeg is. Als dat niet het geval is kun je extra bouillontabletten toevoegen, maar hou er rekening mee dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout voor volwassenen 6 gram is.
    Snij vlak voor het serveren het krokante kippenvel in reepjes. Schep de soep in een kom en garneer met de krokante reepjes.

Video

TIP

Probeer ook eens deze Spaanse Boerenkoolsoep
SPAANSE-BOERENKOOLSOEP-MET-PAELLARIJST-EN-CHORIZO
Heb je het recept gemaakt?Laat me weten het het beviel